Kiến thức cơ bản về VSATTP dành cho Đối tác Nhà hàng từ Baemin

Nguyên nhân dẫn đến các vấn đề vệ sinh thực phẩm 

Nguyên nhân trực tiếp gây ra ngộ độc chính là ăn phải những thức ăn bị nhiễm khuẩn, và khi các loại thực phẩm khi đã bị nhiễm bởi các vi khuẩn li ti sẽ dẫn đến những vấn đề vô cùng nguy hiểm đến sức khỏe. Nguy hiểm hơn là bằng mắt thường chúng ta sẽ KHÔNG thể nhìn thấ vi khuẩn khi chúng xâm nhập vào thực phẩm.

Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng những con đường nào?

Vi khuẩn gây hại có trong rất nhiều nguồn khác nhau trong đời sống chúng ta, chẳng hạn như:

• Nguồn đất và nguồn nước không vệ sinh
• Phân động vật
• Trên da người, bao gồm cả da tay
• Trong các bộ phận của người như: ruột, miệng, mũi và móng tay
• Trên các loại côn trùng và các sinh vật gây hại khác
• Chó, cá, bò, gà, lợn và các vật nuôi trong nhà

Vi khuẩn có mặt ở khắp nơi, luôn chực chờ xâm nhập vào thức ăn từ các nguồn như: người nấu, nguồn nước không sạch, khu vực bếp không được lau chùi, hay thức ăn có ruồi và lông của động vật. 

Khả năng sinh sôi của vi khuẩn cũng sẽ khác nhau trong những điều kiện riêng biệt, đặc biệt trong 3 môi trường dưới đây: 

1. Vi khuẩn sẽ phát triển chậm trong môi trường lạnh, chẳng hạn như trong tủ lạnh  
2. Vi khuẩn sẽ ngừng phát triển khi bị đặt ở những môi trường đông đá, ví dụ nhưng trong các tủ đá
3. Khi thức ăn được nấu chín vi khuẩn sẽ bị tiêu diệt

Giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm có thể phòng chống những vấn đề nào đến sức khỏe?

Khi vi khuẩn đã có mặt trong thức ăn, chúng sẽ mang đến những mầm bệnh và tấn công vào cơ thể người khi chúng ta ăn phải những món ăn đó. Nguy hiểm hơn, vi khuẩn từ những món ăn không đảm bảo vệ sinh có thể gây ra bệnh viêm gan A và bệnh tiêu chảy từ người nấu ăn bị nhiễm khuẩn thường lây truyền sang người ăn. 

Đặc biệt, khi người nấu ăn đang bị sốt, tiêu chảy, nôn ói, những vấn đề về nhiễm trùng da hay có dịch trong tai, mũi hoặc họng thì TUYỆT ĐỐI không nên chế biến thức ăn. Hãy luôn đảm bảo rằng chỉ nấu ăn khi cơ thể đang trong trạng thái khỏe mạnh.

Làm thế nào để phòng chống những tác hại gây ra từ các vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm?

Vệ sinh thực phẩm vô cùng quan trọng, không chỉ riêng với những người hoạt động trong lĩnh vực cung cấp đồ ăn, thức uống mà đây còn là nội dung cần thiết cho tất cả mọi người. 

Các vấn đề gây ra bởi vi khuẩn rất nguy hiểm nhưng cũng rất dễ để loại trừ nếu như đã trang bị các kiến thức an toàn qua những nội dung hữu ích từ 5 chiếc chìa khóa sẽ được cung cấp trong các bài viết tiếp theo. Trong đó: 

• Chìa khóa 1: Chia sẻ thông tin bổ ích giúp  nhà hàng luôn đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ.
• Chìa khóa 2: Cung cấp kiến thức về bảo quản thực phẩm sống và chín sao cho đúng cách.
• Chìa khóa 3: Trang bị các kiến thức chuẩn về nhiệt độ, thời gian bảo quản, và chế biến đồ ăn.
• Chìa khóa 4: Chia sẻ những thông tin hữu ích giúp bảo quản thực phẩm an toàn.
• Chìa khóa 5: Tổng hợp những nội dung quan trọng khi sử dụng nguồn nước và nguyên liệu khi chế biến đồ ăn.

Nguồn: Baemin