new_logo_fbd_v2
horeca_branding

Quy trình setup quán cafe

Quy trình setup quán cafe bao gồm nhiều giai đoạn đan xen vào nhau chứ không phải là quy trình từng bước trước sau, chủ đầu tư cần hiểu rõ điều này để triển khai dự án thuận lợi nhất

1. Xác định đối tượng khách hàng mà quán cafe hướng đến

Đối tượng khách hàng của bạn là ai rất quan trọng trong khâu setup. Tất cả từ phong cách trang trí đến menu đều khác biệt. Nếu là những người trẻ năng động thì bạn có thể trang trí quán với những hình vẽ độc đáo và ấn tượng nhiều màu sắc. Nếu là những người hướng nội, thích sự đơn giản thì bạn sẽ lên ý tưởng về sự đơn giản tinh tế. Menu đồ uống cũng cần phù hợp với đối tượng khách hàng. Bạn phải tìm hiểu kỹ những sở thích của họ để đáp ứng nhu cầu khách của bạn càng nhiều càng tốt.

 

 

khách hàng

 

 

2. Xây dựng Menu quán cafe

setup menu quán cafe

 

Các bước xây dựng menu quán cà phê như sau:

- Lên menu đồ uống trong quán cafe.

- Lên list trang thiết bị – dụng cụ quầy bar.

- Lên bảng công thức pha chế chuẩn các món.

- Lên danh sách giá bán dự kiến.

- Tính Cost (giá vốn) chi tiết các món uống.

- Tính % lợi nhuận theo giá bán.

- Lên DS nhà cung ứng nguyên vật liệu.

3. Đào tạo nhân viên

Chất lượng dịch vụ chăm sóc của nhân viên cũng như thái độ phục vụ là điểm để níu chân khách hàng. Khi mới tuyển dụng nhân viên bạn cần đào tạo những quy trình phục vụ khách. Cụ thể như cách chào đón, tạm biệt khách hàng, cách đưa menu, giới thiệu món. Cách phục vụ món nước đến bàn khách, thái đồ khi tiếp xúc với khách… Để đảm bảo khách hàng khi đến và bước ra khỏi quán đều vui vẻ và hài lòng.

4. Quản lý và vận hành quán cafe

Để tận dụng được nhân viên giỏi thì bạn cũng phải có hệ thống quản lý tốt. Khi setup quán cafe, việc lựa chọn đúng phần mềm quản lý (nhất là phần quản lý nhân viên) là vô cùng quan trọng vì những lý do sau:

  • • Tính lương rõ ràng theo từng ca làm việc, chia đồng tiền hoa hồng, tiền tip
  • • Giảm thiểu tối đa thời gian, giữ sức cho nhân viên thông qua hệ thống chuyển order trực tiếp đến quầy thu ngân và xuống bếp
  • • Phân quyền nhân viên thành nhiều cấp độ, theo từng khâu. Khâu nào, cấp độ nào sẽ được sử dụng chức năng ở khâu đó
  • • Quản lý nhân viên theo tài khoản, dễ dàng đối chứng khi có sai sót, thưởng phạt công bằng, chính xác

Bạn nên trang bị phần mềm quản lý quán cafe để hỗ trợ trong quá trình quản lý. Phần mềm có đầy đủ các tính năng dành cho quán cafe như:

- Order, bán hàng, tính tiền, in hóa đơn nhanh chóng chính xác

- Quản lý kho, định lượng nguyên vật liệu

- Quản lý nhân viên, ca làm việc

- Xem báo cáo thu-chi, tồn kho, công nợ,...

- Quản lý quán cafe từ xa dễ dàng… 

5. Marketing cho quán cafe


marketing quán cafe

Thời đại 4.0 và truyền thông lên ngôi, quán của bạn sẽ không còn cơ hội để chờ đợi “hữu xạ tự nhiên hương” nữa. Mà thay vào đó, bạn nên tìm những công cụ cũng như phương thức marketing hiệu quả, ví dụ như:

 - Đầu tư thiết kế bộ nhận diện thương hiệu (Logo, Menu, Cardvisit, đồng phục nhân viên, biển tên,…)

- Đầu tư card, thẻ vip, tích lũy số lần uống, Standee tại quán.

- Chụp ảnh đồ uống đặc trưng thật đẹp hoặc quay clip càng tốt nếu ngân sách tốt

- Xây dựng và phát triển Fanpage, chạy event khai trương cùng nhiều chương trình khủng. Đừng tiếc tiền cho việc này.

- Phủ review lên các site review ẩm thực (Như foody, lozi, diadiemanuong,...)

- Booking Review lên các kênh youtube ẩm thực


Nguồn: Posapp

Đánh giá

BÀI VIẾT LIÊN QUAN
setup_menu_mon_ansetp_menu_do_uong
CONTACT US

FNB DIRECTOR - HoReCa Business School

83 Nguyen Van Troi Apartment, Phu Nhuan Dist.

Hotline: +84 903 132 508

Email: hello@fnbdirector.com

FOLLOW US ON FACEBOOK

Copyright @2014 FNB DIRECTOR - HoReCa Business School

1
Bạn cần hỗ trợ?