Thuê đơn vị tư vấn setup nhà hàng, quán cafe cần lưu ý gì?

Câu hỏi từ bạn đọc:

Em dự định mở nhà hàng và có kế hoạch thuê đơn vị tư vấn setup. Với kinh nghiệm của mình mong các chuyên gia chia sẻ về những lưu ý khi lựa chọn đơn vị tư vấn setup nhà hàng, quán cafe?

Ông Đỗ Duy Thanh, Founder & CEO FNB Director - Nhà tư vấn chiến lược ngành F&B trả lời:

Setup được hiểu là việc thiết lập một việc gì đó có thể là

• Thiết lập toàn bộ một mô hình kinh doanh
• Thiết lập một bộ phận chức năng: bộ phận kinh doanh, marketing,
• Thiết lập một công việc hoặc nhóm công việc cụ thể: chiến dịch quảng cáo, chiến dịch khuyến mãi,...
• Thiết lập, cài đặt trang thiết bị, phần mềm...

Như vậy setup trong ngành dịch vụ F&B có thể là thiết lập toàn bộ mô hình nhà hàng, quán cafe... cũng có thể là thiết lập một bộ phận chức năng, một công việc hoặc nhóm công việc cụ thể hay thiết lập hoặc cài đặt trang thiết bị, phần mềm.. phục vụ hoạt động của nhà hàng.

 

Tư vấn setup là sự tham gia của một cá nhân, nhóm người hoặc một doanh nghiệp từ bên ngoài nhằm giúp nhà đầu tư, đội ngũ quản lý thiết lập toàn phần hoặc một phần công việc của nhà hàng, quán cafe.

 

Phân loại các đơn vị tư vấn setup phổ biến ở ngành dịch vụ F&B

• Tư vấn setup trọn gói hay Tư vấn thiết lập toàn diện mô hình kinh doanh nhà hàng, quán cafe..
• Tư vấn setup bếp, tư vấn phát triển thực đơn món ăn
• Tư vấn setup quầy bar, tư vấn phát triển thực đơn đồ uống
• Tư vấn setup quy trình vận hành
• Tư vấn setup không gian dịch vụ, decor
• Tư vấn setup nhân sự, tuyển dụng, đào tạo
• Tư vấn setup kinh doanh và marketing
• ...

 

Lưu ý khi lựa chọn đơn vị tư vấn setup

• Trên thị trường có quá nhiều đơn vị và cá nhân tham gia vào công việc tư vấn setup nhà hàng, quán cafe. Bạn chỉ cần đánh những cụm từ liên quan trên google sẽ có hàng ngàn kết quả.
• Việc tư vấn setup chỉ đạt được hiệu quả khi đạt được những yêu cầu cơ bản sau:
  • Nhà đầu tư, đội ngũ quản lý có mục tiêu phù hợp với năng lực doanh nghiệp
  • Đơn vị tư vấn setup là chuyên gia thực sự trong lĩnh vực mà họ tư vấn setup. Để thành một chuyên gia thực chiến thì cần đảm nhiệm vị trí quản lý tối thiểu 5 năm ở các mô hình có quy mô lớn hơn hoặc tương đương mô hình tham gia tư vấn setup.
  • Đơn vị tư vấn setup cần trải qua nhiều dự án thực tế thành công trước đó. Đây là điều kiện quan trọng để không lặp lại những sai lầm với một dự án mới.
  • Sự cam kết và năng lực hành động của cả hai bên
• Các bước thẩm định và lựa chọn đơn vị tư vấn setup
  • Nhà đầu tư và đội ngũ tìm kiếm 3-5 đơn vị tư vấn setup
  • Trình bày yêu cầu và mong muốn của mình với các đơn vị tư vấn setup
  • Đề nghị các đơn vị tư vấn setup gửi hồ sơ năng lực
  • Thẩm định hồ sơ năng lực đơn vị tư vấn thông qua các dự án thực tế và trải nghiệm của đội ngũ tư vấn setup
  • Lắng nghe phương án từ đơn vị tư vấn setup và phản biện
  • Ra quyết định lựa chọn và cùng bắt tay vào thực thi dự án
  • Giám sát tiến độ triển khai
  • Bàn giao dự án
  • Bảo hành dự án
• Nguyên tắc quan trọng trong việc lựa chọn đơn vị tư vấn setup là “không thể có giá rẻ cho một dự án chất lượng” và “không có đội ngũ nào chỉ dựa vào may mắn để đáp lại mục tiêu và sự kỳ vọng của nhà đầu tư”

Trong kỷ nguyên hỗn loạn (VUCA), đặc biệt là nhiễu loạn về thông tin được chia sẻ đa dạng trên các website, blog, mạng xã hội với những kiến thức có độ chính xác và tính thực tiễn không cao. Ban biên tập FNB Director thiết lập chuyên mục Hỏi đáp cùng chuyên gia ngành F&B, hy vọng sẽ mang đến thông tin hữu ích và chuẩn mực ngành đến bạn đọc.

Bạn đang vướng mắc về các vấn đề liên quan đến ngành F&B (từ sản xuất, thương mại đến dịch vụ), hãy để lại câu hỏi tại m.me/fnbdirector. Chúng tôi sẽ cập nhật sớm nhất câu trả lời từ đội ngũ chuyên gia F&B tại chuyên mục: Hỏi đáp cùng chuyên gia F&B

Nguồn: FNB Director

(Vui lòng ghi rõ nguồn khi trích đăng lại bài viết)