Bạn đang có dự định mở quán cafe, trà chanh, sinh tố và muốn tự tay pha chế đồ uống đơn giản mà không cần thuê bartender riêng nhưng chưa có công thức chuẩn chỉnh. Tìm hiểu ngay những công thức pha chế đồ uống hoặc cafe , sinh tố đơn giản dành cho quán cafe trong bài viết sau.

Cách pha cafe sữa (nóng/đá) ngon

Nguyên liệu:

• 40ml nước cà phê đen nguyên chất
• 20ml sữa đặc

Thực hiện:

• Bước 1: Cho cà phê đen cùng 20ml sữa đặc vào ly rồi khuấy đều
• Bước 2: Thêm đá đầy ly và thưởng thức (dùng ly suông)

Công thức pha chế Capuchino

Nguyên liệu:

• 30ml cà phê pha máy (espresso)
• 80ml sữa tươi không đường, không béo

Thực hiện:

• Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, sau đó cho bột cafe vào phin, đặt trên ly
• Bước 2: Đổ 300ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê
• Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng từ 2 – 3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất
• Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút, đợi cafe nhỏ gần hết thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại
• Bước 5: Thành phẩm thu được 40 – 50 ml nước cà phê nguyên chất

Cách pha cafe phin nhỏ

Nguyên liệu:

• 25gr bột cà phê
• 80ml nước sôi

Thực hiện:

• Bước 1: Tráng phin qua nước nóng, sau đó cho bột cà phê vào phin và đặt trên ly
• Bước 2: Đổ 30ml nước sôi từ từ lên bề mặt cafe
• Bước 3: Đợi cà phê nở trong khoảng 2 – 3 phút, tiến hành nén nắp gài và châm thêm 50ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất
• Bước 4: Cà phê sẽ nhỏ giọt sau 1 phút. Đợi cà phê nhỏ gần hét thì ấn chặt nắp gài để chiết xuất hết lượng còn lại
• Bước 5: Thành phẩm thu được 40 – 50ml nước cà phê nguyên chất

Công thức pha chế bạc sỉu đá

Nguyên liệu:

• 20ml nước cafe đen
• 30ml sữa đặc
• 30ml sữa tươi

Thực hiện:

• Bước 1: Cho cafe đen vào shaker cùng 1/3 ly đá, lắc mạnh tay
• Bước 2: Lần lượt cho vào ly sữa đặc, sữa tươi cùng đá khoảng 2/3 ly
• Bước 3: Đổ cà phê đen đã lắc hết đến từ từ vào ly, sẽ tạo ra 1 ly bac sỉu 3 tầng hấp dẫn

Lipton (nóng/đá)

Nguyên liệu:

• 1 túi trà lipton
• 80ml nước sôi
• 10ml nước cốt chanh
• 35ml nước đường

Thực hiện

• Bước 1: Cho 1 túi trà lipton vào ca đong 80ml nước sôi
• Bước 2: Để trà chiết xuất trong khoảng 3 – 5 phút, cho nước đường cùng nước cốt chanh vào shaker rồi khuấy đề
• Bước 3: Cho đá vào đầy bình, đậy nắp shaker, lắc đều tay
• Bước 4: Đổ hỗn hợp ra ly to, vẫn giữ lại túi trà trong ly, trang trí thêm vài lát chanh tươi cho đẹp mắt

Cách pha cà phê phin lớn

Nguyên liệu:

• 100gr bột cà phê
• 410ml nước sôi

Thực hiện:

• Bước 1: Tráng phin qua nước nóng. Sau đó cho bột cà phê tương đương 2/3 phin và đặt trên ly
• Bước 2: Đổ 160ml nước sôi từ từ lên bề mặt cà phê
• Bước 3: Ủ cà phê trong khoảng từ 7 – 10 phút, sau đó nén nắp gài và châm thêm 250ml nước sôi rồi đậy nắp và chờ chiết xuất

Công thức pha chế bạc sỉu nóng

Nguyên liệu:

• 20ml nước cà phê đen
• 20ml sữa đặc
• 80ml sữa tươi không đường, không béo

Thực hiện:

• Bước 1: Cho vào tách sữa đặc cùng nước cà phê đen, khuấy đều
• Bước 2: Đổ 80ml sữa tươi và đường trắng vào ca đánh, sau đó đặt vòi vào. Lưu ý để ca sữa thẳng đứng, vòi phải cách đáy ca khoảng 1 – 2cm, không chạm đáy
• Bước 4: Nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly bạc sỉu

Trà đào cam sả

Nguyên liệu:

• 100ml trà đen
• 20ml syrup đào
• 10ml nước đường

Trang trí:

• 1 miếng cam vàng
• 1 cây sả
• 2 miếng đào hộp

Thực hiện:

• Bước 1: Cho trà đen, syrup đào, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc lên
• Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm đào miếng, cam và sả cho đẹp mắt

Cafe đen (nóng/đá) 

Nguyên liệu:

• 40ml nước cà phê đen nguyên chất
• 1 muống cà phê đường cất

Thực hiện:

• Bước 1: Cho cà phê đen cùng 1 muỗng cà phê đường cát vào ly rồi khuấy đều
• Bước 2: Thêm đá đầy ly và thưởng thức

Công thức pha chế Espresso

Nguyên liệu:

• 14gr bột cà phê nguyên chất

Lưu ý: Sử dụng cà phê nguyên chất, rang mộc, không tẩm ướp hương liệu

Thực hiện:

• Bước 1: Khởi động máy trước khi pha từ 20 – 30 phút để làm nóng nước trong nồi hơi (Lưu ý kim chỉ nhiệt ở mức 85 – 92 độ C, áp suất khoảng 8.3 – 9.3 bar)
• Bước 2: Cho 14gr bột vào tay cầm, gạt nhẹ để làm phẳng bề mặt sau đó dùng tamper để nén với lực vừa phải
• Bước 3: Bật xả nước khoảng 5s để làm sạch họng pha và ổn định nước, sau đó lắp tay cầm vào máy
• Bước 4: Đặt tách dưới máy, bật khởi động và chờ chiết xuất cà phê chảy xuống. Double Shot Espresso 60ml sẽ mất khoảng 30 giây

Trà đen thạch vải

Nguyên liệu:

• 100ml trà đen
• 20ml syrup vải
• 10ml nước đường
• 1 muỗng thạch vải
• Trang trí: 3 trái vải ngâm

Thực hiện:

• Bước 1: Cho trà đen, syrup vải, nước đường cùng đá viên vào shaker rồi lắc đều
• Bước 2: Đổ hỗn hợp ra ly to, trang trí thêm vải ngâm cho đẹp mắt

Cacao đá

Nguyên liệu:

• 10gr bột cacao nguyên chất
• 20ml nước nóng
• 20ml sữa đặc
• 40ml sữa tươi

Thực hiện:

• Bước 1: Khuấy đều bột cacao với nước nóng cho tan đều, mịn không bị vón cục
• Bước 2: Lần lượt cho sữa đặc, sữa tươi vào khuấy đều
• Bước 3: Cho đá vào đầy ly và thưởng thức

Sinh tố Sapoche

Nguyên liệu:

• 2 trái sapoche chính
• 30ml sữa tươi
• 30ml nước đường
• 30ml sữa đặc
• 10ml nước cốt cà phê

Thực hiện:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng đá bào vào xay từ chế độ trung bình, chuyển sang chế độ cao đến khi hỗn hợp hòa quyện
• Bước 2: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lá bạc hà hoặc saphoche trên bề mặt cho đẹp mắt

Trà cam sả mật ong

Nguyên liệu:

• 1 gói trà lipton
• 50ml nước nóng
• 2 nhánh sả đập dập
• 1 quả cam
• 10ml mật ong
• 20ml nước đường
• Trang trí: 1 lát cam

Thực hiện:

• Bước 1: Cho 50ml nước nóng cùng 2 nhánh sả đạp dập vào, ủ cùng 1 gói trà lipton khoảng 5 – 6 phút
• Bước 2: Vắt 1 trái cam để lấy nước cốt, sau đó cho vào ly cùng mật ong, nước đường khuấy đều
• Bước 3: Hòa tan 2 hỗn hợp ở trên với nhau, thêm đá đầy ly, trang trí thêm 1 lát cam cho đẹp mắt

Cacao nóng

Nguyên liệu:

• 15gr bột cacao nguyên chất
• 20ml nước nóng
• 30ml sữa đặc
• 40ml sữa tươi

Thực hiện:

• Bước 1: Khuấy đều bột cacao với nước nóng cho tan đều, không lợn, vón cục
• Bước 2: Hòa tan từ từ sữa đặc vào hỗn hợp cacao
• Bước 3: Cho sữa tươi vào ca đánh, sau đó đặt vòi vào. Lưu ý là để ca sữa thẳng đứng, vòi phải cách đáy ca khoảng 1 – 2cm, không chạm đáy
• Bước 4: Nghiêng ca bọt sữa và đổ nhẹ nhàng để tạo hình cho ly cacao nóng

Trà lipton xí muội

Nguyên liệu:

• 1 túi trà lipton
• 80ml nước sôi
• 10ml nước cốt chanh
• 35ml nước đường
• 1 hạt xí muội cát nhỏ

Thực hiện:

• Bước 1: Cho 1 túi trà lipton vào ca đong cùng 80ml nước sôi
• Bước 2: Để trà chiết xuất trong khoảng 3 – 5 phút. Cho 35ml nước đường cùng 10ml nước cốt chanh, 1 hạt xí muội cắt nhỏ vào shaker rồi khuấy đều
• Bước 3: Cho đá vào đầy bình, đậy nắp shaker, lắc đều tay
• Bước 4: Đổ hỗn hợp ra ly to, vẫn giữ lại túi trà trong ly, trang trí thêm vài lát chanh tươi cho đẹp mắt

Sinh tố dâu tây

Nguyên liệu:

• 10 – 12 quả dâu tây
• 30ml sữa tươi
• 30ml nước đường
• 30ml sữa đặc
• 10 siro dâu

Thực hiện:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay cùng 1 muỗng đá bào to
• Bước 2: Bật chế độ trung bình trong 15s, sau đó chuyển sang tốc độ cao, xay đến khi nhuyễn mịn
• Bước 3: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lát dâu tây lên bề mặt cho đẹp mắt

Yaua dâu

Nguyên liệu:

• 1 hộp sữa chua
• 30ml mứt dâu
• 30ml sữa đặc
• Trang trí với 10ml siro dâu và lá bạc hà

Thực hiện:

• Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu vào ly rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện, sau đó cho thêm đá xay đầy ly
• Bước 2: Trang trí thêm mặt siro dâu cùng lá bạc hà cho đẹp mắt

Chanh xí muội (nóng/đá) 

Nguyên liệu:

• 30ml nước cốt chanh
• 60ml nước đường
• 30ml nước lọc
• 3 trái xí muội

Thực hiện:

• Bước 1: Dầm xí muội cùng nước đường và nước lọc cho hỗn hợp hòa quyện
• Bước 2: Cho nước chanh, xí muội đã dầm vào shaker, lắc mạnh
• Bước 3: Đổ hỗn hợp ra ly, cho đá viên và trang trí thêm lá bạc hà cho đẹp mắt

Sinh tố bơ

Nguyên liệu:

• 1 trái bơ
• 30ml sữa tươi
• 30ml nước đường
• 30ml sữa đặc

Thực hiện:

• Bước 1: Dùng muỗng nạo thịt trái bơ, không nạo sát vỏ
• Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu, thêm 1 muỗng đá bào to vào xay tốc độ trung bình, chuyển sang tốc độ cao đến khi nhuyễn mịn
• Bước 3: Đổ ra ly, trang trí thêm vài lát bơ trên bề mặt cho đẹp mắt

Hy vọng với những công thức pha chế đồ uống trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho menu quán cafe của mình. Cùng thực hành pha chế ngay thôi nào!

Nguồn: cukcuk

Có thể bạn quan tâm:

• Những đồ uống phải có trong menu quán cafe – Bạn đã biết?
• Định giá món ăn, đồ uống như thế nào? Có quy chuẩn cụ thể không?