Có nhiều loại khách hàng khác nhau mà nhà hàng có thể thu hút. Một số loại khách hàng phổ biến nhất bao gồm:

👉 Người kinh doanh/bận rộn: Những khách hàng này thường tìm kiếm một bữa ăn nhanh chóng và tiện lợi mà họ có thể ăn khi đang di chuyển. Họ thường tìm kiếm thứ gì đó có giá cả phải chăng và dễ đặt hàng.

=> Giải pháp: Cung cấp giảm giá cho các bữa ăn trưa hoặc cung cấp dịch vụ ăn uống.

👉 Gia đình: Những khách hàng này thường tìm kiếm một trải nghiệm ăn uống bình dân với giá cả phải chăng và thân thiện với trẻ em. Họ thường tìm kiếm một nhà hàng có thực đơn lớn và nhiều lựa chọn để lựa chọn.

=> Giải pháp: Cung cấp thực đơn cho trẻ em, ghế cao và ghế nâng.

👉 Các cặp đôi: Những khách hàng này thường tìm kiếm trải nghiệm ăn uống lãng mạn hơn. Họ thường tìm kiếm một nhà hàng có bầu không khí yên tĩnh và thực đơn có các món ăn mà họ có thể chia sẻ.

=> Giải pháp: Tạo bầu không khí lãng mạn với ánh sáng mờ ảo và âm nhạc nhẹ nhàng.

👉 Nhóm bạn bè: Những khách hàng này thường tìm kiếm trải nghiệm ăn uống vui vẻ và sống động. Họ thường tìm kiếm một nhà hàng có bầu không khí sôi động và thực đơn có các món ăn mà họ có thể chia sẻ.

=> Giải pháp: Cung cấp bàn lớn và nhiều món khai vị và đồ uống để chia sẻ.

👉 Những dịp đặc biệt: Những khách hàng này thường tìm kiếm một trải nghiệm ăn uống đặc biệt. Họ thường tìm kiếm một nhà hàng có bầu không khí cao cấp và thực đơn có các món ăn mà họ thường không làm ở nhà.

=> Giải pháp: Cung cấp thực đơn cố định cao cấp hoặc thực đơn nếm thử.

-----

Tuy nhiên, để tìm hiểu và phân loại kỹ hơn, thì đây là 9 loại khách hàng khác nhau trong một nhà hàng:

👉 Khách Quen: Những khách hàng thường xuyên đến nhà hàng của bạn. Họ biết nhân viên của bạn, họ biết thực đơn của bạn và họ biết những gì họ thích. Họ là những khách hàng trung thành nhất của bạn và họ là những người giúp nhà hàng của bạn tồn tại.

=> Giải pháp: Làm cho họ cảm thấy đặc biệt bằng cách chào họ bằng tên, ghi nhớ các đơn đặt hàng yêu thích của họ và giảm giá hoặc món khai vị miễn phí cho họ.

👉 Khách mới: Những khách hàng mới đến nhà hàng lần đầu tiên. Họ tò mò về những gì bạn cung cấp và họ sẵn sàng thử những điều mới. Họ là cơ hội tuyệt vời để giới thiệu khách hàng mới đến nhà hàng của bạn và họ có thể trở thành khách quen nếu bạn đối xử tốt với họ.

=> Giải pháp: Hãy thân thiện và chào đón, đồng thời dành thời gian để giải thích thực đơn của bạn và trả lời bất kỳ câu hỏi nào của họ.

👉 Khách đến theo dịp lễ: Những khách hàng đang tổ chức một dịp đặc biệt, chẳng hạn như sinh nhật, kỷ niệm hoặc lễ tốt nghiệp. Họ đang tìm kiếm một trải nghiệm ăn uống vượt quá mong đợi của họ và họ sẵn sàng trả tiền cho điều đó. Chúng là cơ hội tuyệt vời để bán thêm các món trong thực đơn của bạn và thêm vào các món bổ sung, chẳng hạn như món tráng miệng hoặc đồ uống.

=> Giải pháp: Hãy nỗ lực hơn nữa để làm cho trải nghiệm của họ trở nên đặc biệt, chẳng hạn như cung cấp một món tráng miệng miễn phí hoặc nâng cấp lên một bàn tốt hơn.

👉 Khách tính toán: Những khách hàng đang tìm kiếm một bữa ăn ngon với giá hợp lý. Họ không quan tâm đến việc phung phí, nhưng họ vẫn muốn thưởng thức một bữa ăn ngon. Chúng là một cơ hội tuyệt vời để cung cấp các mục thực đơn có giá trị và giảm giá.

=> Giải pháp: Cung cấp các món trong thực đơn có giá trị và chiết khấu, đồng thời đảm bảo thực phẩm của bạn luôn tươi và ngon.

👉 Những khách hàng có ý thức về sức khỏe: Những khách hàng đang tìm kiếm những thực phẩm tốt cho sức khỏe, bổ dưỡng. Họ đang tìm kiếm các lựa chọn ít calo, chất béo và natri. Đây là cơ hội tuyệt vời để cung cấp nhiều món ăn lành mạnh trong thực đơn, chẳng hạn như sa lát, gà nướng và cá.

=> Giải pháp: Cung cấp nhiều loại thực đơn tốt cho sức khỏe và đảm bảo làm nổi bật thông tin dinh dưỡng trên thực đơn của bạn.

👉 Người kén ăn: Họ có thể bị dị ứng với một số loại thực phẩm, hoặc đơn giản là họ không thích một số hương vị hoặc kết cấu. Chúng là một cơ hội tuyệt vời để cung cấp nhiều món trong thực đơn có thể đáp ứng các nhu cầu và sở thích ăn kiêng khác nhau.

=> Giải pháp: Hãy đáp ứng nhu cầu và sở thích ăn kiêng của họ, đồng thời đảm bảo có nhiều món trong thực đơn mà họ có thể lựa chọn.

👉 Những bữa tiệc lớn: Những khách hàng đang ăn tối với một nhóm lớn người. Họ có thể đang kỷ niệm một dịp đặc biệt, hoặc đơn giản là họ có thể đi chơi với bạn bè hoặc gia đình. Chúng là cơ hội tuyệt vời để cung cấp các món ăn khổ lớn và giảm giá theo nhóm.

=> Giải pháp: Cung cấp các món ăn định dạng lớn và giảm giá theo nhóm, đồng thời đảm bảo bạn có đủ nhân viên để xử lý nhóm lớn.

👉 Khách tới lúc khuya: Những khách hàng đang tìm kiếm một miếng ăn sau khi các quán bar đóng cửa. Họ đang tìm kiếm thứ gì đó nhanh chóng và dễ dàng, và họ không ngại chi thêm một chút để thuận tiện. Đây là cơ hội tuyệt vời để cung cấp thực đơn ăn khuya với các món như bánh pizza, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên.

=> Giải pháp: Cung cấp thực đơn ăn khuya với các món như pizza, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên, đồng thời đảm bảo mở cửa đủ muộn để phục vụ họ.

👉 Khách du lịch: Họ đang tìm kiếm trải nghiệm ăn uống độc đáo cho khu vực của bạn. Chúng là một cơ hội tuyệt vời để làm nổi bật văn hóa và ẩm thực địa phương của bạn.

=> Giải pháp: Làm nổi bật ẩm thực và văn hóa địa phương trong thực đơn của bạn và đảm bảo có nhân viên có thể nói nhiều ngôn ngữ.

Bằng cách hiểu rõ về các loại khách hàng khác nhau, bạn có thể điều chỉnh thực đơn, không gian và dịch vụ của mình tốt hơn để đáp ứng nhu cầu của họ. Điều này sẽ giúp bạn thu hút nhiều khách hàng hơn và tăng doanh thu một cách đáng kể.

Nguồn: brandsvietnam