Học làm thợ trước khi làm thầy
Người Nhật luôn coi trọng yếu tố nền tảng trong bất cứ một công việc nào. Bạn đừng cho rằng việc sở hữu một tấm bằng loại ưu thì sẽ được tuyển dụng vào các vị trí cao trong nhà hàng như quản lý, giám sát… Điều này sẽ là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm khi đến Nhật Bản. Người Nhật cho rằng tấm bằng đại học không nói lên được điều gì, nhất là khi bước chân vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng. Để quản lý tốt, bạn cần phải bắt đầu từ những việc nhỏ nhặt nhất như phục vụ, phụ bếp…
Quản lý nhà hàng tại Nhật Bản bắt đầu vào nghề bằng những công việc thấp bé
Hầu hết các quản lý nhà hàng tại Nhật Bản đều thích tự tay vào bếp phụ giúp nhân viên mỗi khi đông khách. Thậm chí, họ còn thể dọn dẹp hay bưng món lên cho khách. Và đặc biệt là họ làm tất cả mọi việc rất thuần thục và chuyên nghiệp. Điều này sẽ khiến nhân viên cấp dưới thán phục và tin tưởng vào năng lực của cấp quản lý.
Tôn trọng ý kiến cá nhân và trao công bằng
Nghệ thuật quản lý nhân viên của người dẫn đầu là yếu tố khẳng định năng lực của họ. Tôn trọng ý kiến cá nhân và trao công bằng là điều hầu hết các quản lý Nhật Bản áp dụng để giữ được những nhân viên tận tâm cống hiến. Trong quá trình làm việc, họ luôn lắng nghe ý kiến và phản hồi từ nhân viên. Đối với người Nhật, nhân viên cấp thấp là người làm việc trực tiếp với khách hàng nên sẽ có giải pháp thực tế để nâng cao chất lượng công việc.
Đồng thời, tại các nhà hàng Nhật, quản lý không cho lời nói của họ là mệnh lệnh mà đó là sự chia sẻ với nhân viên cấp dưới. Thậm chí, họ sẵn sàng nhận khuyết điểm, sửa chữa sai lầm khi bản thân mắc lỗi trước nhân viên. Tất cả mọi người đều được đối xử công bằng mà không phân chia cấp bậc. Trong công việc, mỗi nhân viên có sự tự nguyện để thực hiện phần công việc được giao.
Người Nhật luôn tôn trọng ý kiến nhân viên và sẵn sàng trao công bằng cho họ
Đề cao tính kỷ luật
Người Nhật nổi tiếng với sự nguyên tắc và tính kỷ luật trong công việc. Mọi quy định trong công việc phải được thực hiên nghiêm túc và tuyệt đối không xao nhãng. Khi nhân viên mắc lỗi sai, người quản lý sẽ thẳng thừng kỷ luật mà không nhân nhượng vì bất cứ lý do hay mối quan hệ nào khác. Bản thân họ cũng sẽ là những người thực hiện công việc tốt nhất để làm gương cho các nhân viên của mình.
Quản lý nhà hàng theo tinh thần Nhật Bản sẽ mang đến những hiệu quả tốt trong công việc điều hành và tổ chức nhà hàng. Hy vọng bài viết trên đã cung cấp những thông tin giá trị đến công việc của bạn.
Nguồn: quantrinhahang.edu.vn
