Founder kiêm điều hành của chuỗi nhà hàng này là bếp trưởng Việt Nguyễn. Năm 2002, Việt Nguyễn khi đó 16 tuổi đến Mỹ du học với dự định ban đầu là vào đại học, tốt nghiệp rồi trở về giúp đỡ gia đình công việc kinh doanh ở Việt Nam.
Việt Nguyễn chia sẻ anh chưa từng có ý nghĩ sẽ làm việc trong lĩnh vực thực phẩm mà trước đó, đã làm việc trong lĩnh vực tài chính, phần mềm cung cấp cho nhà hàng nhưng thất bại và mỗi lần như vậy anh tìm đến nấu ăn - công việc cho anh cảm giác thoải mái, hạnh phúc.
Năm 2014, Việt Nguyễn khởi đầu với việc mở nhà hàng đầu tiên là Súp Noodle Bar, đưa món truyền thống của Việt Nam là phở lên một tầm cao mới. Một năm sau đó, anh hẹn hò với Ivy, người trở thành vợ anh sau này.
Ivy nhận ra nhà hàng là lĩnh vực cô ấy muốn làm và đã giúp đỡ Việt Nguyễn rất nhiều trong quản lý. Họ đã cùng phát triển hệ thống kinh doanh và trở nên thành công với một chuỗi nhà hàng thuộc Kei Concepts, cái tên này cũng được đặt theo tên con gái của họ là Keira.
Với Việt Nguyễn, việc nấu ăn còn giúp anh cảm thấy "có ích". "Một trong những câu trả lời mọi người hay hỏi tôi là khi lớn lên muốn trở thành ai và câu trả lời không phải là bác sỹ hay đầu bếp mà tôi chỉ muốn trở nên có ích. Tôi có thể giúp ích cho những người sống xung quanh mình", Chef Việt chia sẻ.
Lời khuyên của anh dành cho các bạn trẻ khởi nghiệp cũng đơn giản chỉ là tập trung từng bước một. Các doanh nhân thường có tầm nhìn xa và điều đó rất tuyệt vời, nhưng tầm nhìn chỉ có hiệu quả khi thực hiện từng bước một.