Mứt độc lạ thu hút khách ở Sài Gòn
"100 loại mứt kẹo Việt Nam" được giới thiệu tại hội thảo ở TP HCM khiến khách tham quan thích thú, có những món ít người biết như mứt phật thủ, khổ qua, cà pháo, cà chua.
Mứt trưng bày đa dạng do các nghệ nhân của ba miền thực hiện, trong đó có nhiều loại độc đáo, ít người biết.
Trên sân khấu, bà Hồ Đắc Thiếu Anh, đến từ Huế thực hiện làm mứt phật thủ. "Loại này giờ rất ít người làm nên không phải ai cũng biết. Trái phật thủ tươi không ăn được nhưng khi làm mứt thì rất ngon", bà cho biết.
Trong khoảng 15 phút, cùng với đầu bếp hỗ trợ, bà giới thiệu đến khách tham các các quy trình căn bản làm mứt phật thủ. Trái cắt lát rồi xăm đều và ngâm nước trong nhiều giờ để hết chất đắng. Đường nấu tan, rim phật thủ trong khoảng một tiếng rồi ngâm cho thấm vị ngọt. Mứt sau đó lại tiếp tục nấu qua nước đường rồi trộn đều với mật ong.
Mứt cà chua do bà Hồ Đắc Thiếu Anh thực hiện được trưng bày. Theo bà, đây là loại mứt truyền thống của Huế nhưng hiện cũng không còn nhiều gia đình làm.
Khi làm mứt cà chua, nên chọn những quả không quá chín hoặc non. Sau đó cắt quả theo từng múi để lấy hạt và ruột rồi ngâm trong nước vôi. Trộn chung đường với cà chua, rim rồi phơi trong 6 tiếng. Mứt được rim tiếp lần hai rồi cho nước cốt chanh vào để ra thành phẩm.
Món mứt khế theo kiểu miền Bắc được thực hiện trên sân khấu. Khế cắt lát rồi đem chế biến với đường nâu, là món phổ biến ngày Tết bên cạnh mứt gừng, quất ở miền Bắc.
Không chỉ là món ăn với cơm mà trái cà pháo cũng có thể làm mứt, có nguồn gốc từ Huế.
Khổ qua (mướp đắng) để nguyên trái, sau khi lấy sạch ruột, trải qua quá trình rửa, ngâm, ngào đường trong nhiều giờ để thành mứt.
Bên cạnh các loại củ quả, hoa atiso đỏ cũng được sử dụng làm mứt.
Nhiều khách cảm thấy bất ngờ khi cam sành nguyên trái cũng làm ra món mứt hấp dẫn.
Mứt làm từ củ sâm được một doanh nghiệp giới thiệu, bán với giá một triệu đồng một ký.
Các loại mứt được tạo hình đẹp mắt, cắt tỉa thành những bông hoa, chiếc lá.
Khách tham quan thích thú chụp lại những loại bánh mứt trưng bày. "Có nhiều loại mứt như phật thủ, khổ qua, cà pháo lần đầu tôi mới biết đến. Qua đó mới thấy ẩm thực nước mình thật phong phú", Nguyễn Thị Hồng Hạnh, 27 tuổi nói.
Nguồn: vnexpress.net
Đánh giá
- Đầu năm 2024, thị trường ăn uống liên tục “nóng lên” với loạt trào lưu ăn uống du nhập từ Trung Quốc như Lạp xưởng nướng đá, Trà sữa hành lá, Phật nhả...
- Red Lobster nộp đơn xin bảo hộ phá sản do gánh khoản nợ từ 1-10 tỷ USD. Chuỗi nhà hàng tiếp tục kinh doanh bình thường, đồng thời tính đến chuyện bán ...
- Sủi dìn, thức quà quen thuộc của người Hải Phòng, có tên trong bản đồ ẩm thực thành phố, là một trong những món ăn có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa...
- Người Hàn Quốc dành ba ngày nóng nhất năm chỉ để ăn gà hầm sâm - món ăn nóng hổi phục vụ trong bát giữ nhiệt, nhưng có tác dụng giải nhiệt mùa hè.
- Đến chợ đêm Hongdae ở Seoul, du khách sẽ lạc vào thế giới đồ ăn vặt được bày bán trên xe như bánh trứng nướng, màn thầu chiên, bánh đồng xu, xiên que ...
- Phở gà Óng Ánh bán hơn 20 năm trong căn phòng chỉ 10 m2 ở ngõ nhỏ phố Hàng Đào, Hà Nội, nhưng luôn đông khách.
- Danh sách 29 nhà hàng mới mở tốt nhất thế giới do tạp chí du lịch hàng đầu Mỹ bình chọn cuối tháng 4, có một nhà hàng phở ở TP HCM.
- Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần hai sẽ diễn ra từ 17/5 đến 19/5 tại Công viên Lê Văn Tám, quận 1, dự kiến đón 100.000 lượt khách.
- Những que kem mô phỏng tháp Rùa, Văn Miếu, cầu Long Biên, Ô Quan Chưởng đang được các bạn trẻ và khách du lịch yêu thích khi tới Hà Nội.
- Lion Cafe gần 100 năm ở Tokyo không khuyến khích khách đến để nói chuyện và cấm dùng điện thoại.
FNB DIRECTOR
83 Nguyen Van Troi Apartment, Phu Nhuan Dist.
Hotline: +84 903 132 508
Email: hello@fnbdirector.com
Copyright @2014 FNB DIRECTOR - HoReCa Business School