Làm cho mọi người cảm thấy có lỗi không làm giảm tiêu thụ thịt, nhưng nó khuyến khích các lựa chọn thực phẩm lành mạnh hơn

Tất cả chúng ta đều quen thuộc với các quảng cáo hiển thị hình ảnh động vật gia súc với khẩu hiệu như "Tôi không phải là thịt." Nhưng, chúng có thực sự làm giảm tiêu thụ thịt không?

Theo kết quả của một nghiên cứu mới từ các nhà nghiên cứu thuộc trường Đại học tại Trường Quản lý Buffalo, sắp được công bố trên Tạp chí Tâm lý người tiêu dùng , câu trả lời là không. Trên thực tế, thay vì chọn ít thịt hơn, những người cảm thấy tội lỗi chỉ đơn giản là chọn một món thịt lành mạnh hơn.

Không còn nghi ngờ gì nữa, thực phẩm có nguồn gốc thực vật đang có một thời điểm - trên các chủng loại, doanh số bán hàng đã tăng 27% vào năm ngoái . Tuy nhiên, trong khi nhiều người tiêu dùng đang thử nghiệm các sản phẩm có nguồn gốc từ thực vật, thì đại đa số vẫn ăn thịt. Năm 2020, doanh số bán thịt của Mỹ đạt mức cao nhất mọi thời đại là 82,5 tỷ USD .

Phúc lợi động vật là một trong những lý do thường được viện dẫn cho sự phổ biến ngày càng tăng của các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật , nhưng các kết quả thực tế lại trái ngược nhau. Ví dụ, một cuộc khảo sát gần đây của Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế cho thấy phúc lợi động vật nằm trong danh sách các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn protein - thua xa hương vị, loại protein, sức khỏe và giá cả. 

Trong một loạt các nghiên cứu, Sunyee Yoon và Danny Kim đã điều tra xem liệu việc mọi người gán các đặc điểm giống người cho động vật làm thức ăn có khiến họ cảm thấy tội lỗi khi ăn thịt và kết quả là họ chọn một bữa ăn toàn rau.

Những người tham gia duy nhất có cảm giác tội lỗi là những người có “cam kết thấp” với việc ăn thịt ngay từ đầu. Hầu hết những người khác vẫn chọn ăn món thịt, nhưng có một người thích ăn vạ - những đối tượng từng cảm thấy tội lỗi có nhiều khả năng chọn lựa chọn lành mạnh hơn (ví dụ: gà nướng với cơm) hơn là lựa chọn ngon hơn (ví dụ: sâu -fried Chicken cốm với khoai tây chiên).

Các nhà nghiên cứu gợi ý, lý do cho điều này là con người chúng ta rất giỏi biện minh cho hành vi của mình. Mọi người xem thịt là chất bổ dưỡng. Vì vậy, khi được trình bày với xung đột đạo đức về quyền lợi động vật, người tiêu dùng thay vào đó tập trung vào lợi ích sức khỏe của việc ăn thịt. Kết luận này được hỗ trợ bởi phát hiện bổ sung rằng, khi động vật được đối xử nhân đạo, người tiêu dùng không cảm thấy cần phải biện minh thêm cho lựa chọn của mình - họ chỉ chọn món thịt ngon hơn.

Nghiên cứu có nhiều ý nghĩa đối với các nhà tiếp thị thực phẩm. Đối với những người hy vọng khuyến khích tiêu thụ ít thịt hơn, việc khiến mọi người cảm thấy tội lỗi có lẽ sẽ không hiệu quả trừ khi đối tượng mục tiêu là những người tiêu dùng không ăn nhiều thịt. Mặt khác, ngành công nghiệp thịt có thể vượt qua những phản đối về đạo đức bằng cách áp dụng và thúc đẩy các chương trình phúc lợi động vật, cũng như bằng cách tập trung vào lợi ích sức khỏe của các sản phẩm của họ.

Nguồn: foodindustryexecutive.com

Dự án thử nghiệm - Bài dịch tự động từ GG Translate