Tư vấn Setup Menu & Bộ phận Bar

Phần A. Nội dung gói tư vấn

1. Giới thiệu gói tư vấn

Gói tư vấn Setup Menu & Bộ phận Bar được thiết kế nhằm giúp cafe, nhà hàng, lounge, club xây dựng menu đồ uống chuyên nghiệp, chuẩn hóa công thức, thiết lập khu vực bar đạt chuẩn và phát triển đội ngũ nhân sự. Chuyên gia đồng hành trực tiếp trong giai đoạn khai trương để đảm bảo hệ thống bar vận hành trơn tru, tạo trải nghiệm ấn tượng cho khách hàng.

2. Nội dung và phạm vi tư vấn

2.1 Xây dựng menu đồ uống

• Danh mục 25–35 món đồ uống cho Cafe & Trà
• Danh mục 40–45 món đồ uống cho Nhà hàng & Cocktail Bar
• Bộ công thức chi tiết kèm hình ảnh minh họa
• Bảng danh sách nguyên liệu
• Định lượng giá vốn (Drink Cost) và giá bán từng món

2.2 Thiết lập công năng khu vực Bar

• Danh sách trang thiết bị và dụng cụ bar cần thiết
• Sơ đồ bày trí layout bar, đảm bảo quy trình pha chế – phục vụ tối ưu

2.3 Phát triển đội ngũ nhân sự

• Định biên nhân sự và khái toán quỹ lương bộ phận Bar
• Phỏng vấn tuyển dụng trưởng bar (Bar Manager/Head Bartender) và đội ngũ nhân viên pha chế
• Đào tạo pha chế menu đồ uống ngay tại quầy bar

2.4 Quy trình vận hành

• Bộ quy trình vận hành chi tiết cho bộ phận Bar
• Đào tạo nhân sự theo quy trình thống nhất

2.5 Giám sát & hiệu chỉnh giai đoạn khai trương

• Giám sát và điều phối hoạt động bar trong tuần khai trương
• Hiệu chỉnh công thức, quy trình phục vụ và quy trình tồn kho
• Hỗ trợ thêm 02 buổi họp trực tuyến sau bàn giao

3. Thời gian triển khai

• Tổng thời gian dự án: không quá 90 ngày kể từ ngày ký hợp đồng
• Thời gian chuyên gia trực tiếp tại địa điểm: 30–45 ngày (bao gồm 01 tuần giám sát toàn diện bộ phận Bar)
• Hỗ trợ online xuyên suốt quá trình triển khai qua Zoom, điện thoại, Zalo group

Phần B. Hệ thống văn bản bàn giao

1. Bộ công thức – Giá vốn – Giá bán từng món
2. Bảng danh sách nguyên vật liệu
3. Bảng danh sách trang thiết bị và dụng cụ
4. Sơ đồ bày trí khu vực chế biến
5. Mô tả công việc và checklist từng vị trí nhân sự bộ phận
6. Bảng lương bộ phận
7. Bảng xếp lịch làm việc
8. Bộ quy trình vận hành bộ phận