Tư vấn Setup Bộ phận Phục vụ Nhà hàng

Phần A. Nội dung gói tư vấn

1. Giới thiệu gói tư vấn

Gói tư vấn Setup Bộ phận Phục vụ Nhà hàng được thiết kế nhằm xây dựng hệ thống dịch vụ bàn chuyên nghiệp, đồng bộ từ quy trình, nhân sự đến setup không gian phục vụ. Chuyên gia sẽ trực tiếp đào tạo và giám sát khai trương để đảm bảo chất lượng dịch vụ, tạo trải nghiệm khách hàng vượt trội.

2. Nội dung và phạm vi tư vấn

2.1 Thiết lập tiêu chuẩn dịch vụ bàn

• Xây dựng quy chuẩn phục vụ theo loại hình nhà hàng (fine dining, casual, buffet…)
• Thiết kế kịch bản phục vụ theo từng tình huống (chào đón, giới thiệu menu, phục vụ món, xử lý khiếu nại)
• Xây dựng tiêu chuẩn phục trang, phong cách giao tiếp

2.2 Phát triển đội ngũ nhân sự phục vụ

• Định biên nhân sự và khái toán quỹ lương bộ phận phục vụ
• Phỏng vấn, tuyển dụng và phân loại vị trí: quản lý ca, giám sát, nhân viên phục vụ, hostess
• Đào tạo quy trình phục vụ, kỹ năng giao tiếp và xử lý tình huống

2.3 Setup không gian phục vụ

• Sơ đồ bố trí bàn ghế và phân khu phục vụ
• Bảng trang thiết bị, dụng cụ phục vụ (POS, khay, dụng cụ set up bàn, khăn, ly, chén, dĩa…)
• Hướng dẫn setup bàn ăn và setup tiệc theo chuẩn

2.4 Quy trình vận hành dịch vụ bàn

• Bộ quy trình phục vụ chi tiết (từ chào đón đến tiễn khách)
• Checklist vận hành hàng ngày và checklist theo ca
• Đào tạo nhân sự áp dụng quy trình

2.5 Giám sát & hiệu chỉnh giai đoạn khai trương

• Giám sát hoạt động phục vụ trong tuần khai trương
• Điều chỉnh kịch bản và quy trình phục vụ theo thực tế
• Hỗ trợ thêm 02 buổi họp trực tuyến sau bàn giao

3. Thời gian triển khai

• Tổng thời gian dự án: không quá 90 ngày kể từ ngày ký hợp đồng
• Thời gian chuyên gia trực tiếp tại địa điểm: 30–45 ngày (bao gồm 01 tuần giám sát toàn diện bộ phận Phục vụ)
• Hỗ trợ online xuyên suốt quá trình triển khai qua Zoom, điện thoại, Zalo group

Phần B. Hệ thống văn bản bàn giao

1. Chính sách bán hàng
2. Bảng danh sách trang thiết bị và dụng cụ
3. Sơ đồ bày trí khu vực phục vụ
4. Mô tả công việc và checklist từng vị trí nhân sự bộ phận
5. Bảng lương bộ phận
6. Bảng xếp lịch làm việc
7. Bộ quy trình vận hành bộ phận