Mứt độc lạ thu hút khách ở Sài Gòn
"100 loại mứt kẹo Việt Nam" được giới thiệu tại hội thảo ở TP HCM khiến khách tham quan thích thú, có những món ít người biết như mứt phật thủ, khổ qua, cà pháo, cà chua.
Mứt trưng bày đa dạng do các nghệ nhân của ba miền thực hiện, trong đó có nhiều loại độc đáo, ít người biết.
Trên sân khấu, bà Hồ Đắc Thiếu Anh, đến từ Huế thực hiện làm mứt phật thủ. "Loại này giờ rất ít người làm nên không phải ai cũng biết. Trái phật thủ tươi không ăn được nhưng khi làm mứt thì rất ngon", bà cho biết.
Trong khoảng 15 phút, cùng với đầu bếp hỗ trợ, bà giới thiệu đến khách tham các các quy trình căn bản làm mứt phật thủ. Trái cắt lát rồi xăm đều và ngâm nước trong nhiều giờ để hết chất đắng. Đường nấu tan, rim phật thủ trong khoảng một tiếng rồi ngâm cho thấm vị ngọt. Mứt sau đó lại tiếp tục nấu qua nước đường rồi trộn đều với mật ong.
Mứt cà chua do bà Hồ Đắc Thiếu Anh thực hiện được trưng bày. Theo bà, đây là loại mứt truyền thống của Huế nhưng hiện cũng không còn nhiều gia đình làm.
Khi làm mứt cà chua, nên chọn những quả không quá chín hoặc non. Sau đó cắt quả theo từng múi để lấy hạt và ruột rồi ngâm trong nước vôi. Trộn chung đường với cà chua, rim rồi phơi trong 6 tiếng. Mứt được rim tiếp lần hai rồi cho nước cốt chanh vào để ra thành phẩm.
Món mứt khế theo kiểu miền Bắc được thực hiện trên sân khấu. Khế cắt lát rồi đem chế biến với đường nâu, là món phổ biến ngày Tết bên cạnh mứt gừng, quất ở miền Bắc.
Không chỉ là món ăn với cơm mà trái cà pháo cũng có thể làm mứt, có nguồn gốc từ Huế.
Khổ qua (mướp đắng) để nguyên trái, sau khi lấy sạch ruột, trải qua quá trình rửa, ngâm, ngào đường trong nhiều giờ để thành mứt.
Bên cạnh các loại củ quả, hoa atiso đỏ cũng được sử dụng làm mứt.
Nhiều khách cảm thấy bất ngờ khi cam sành nguyên trái cũng làm ra món mứt hấp dẫn.
Mứt làm từ củ sâm được một doanh nghiệp giới thiệu, bán với giá một triệu đồng một ký.
Các loại mứt được tạo hình đẹp mắt, cắt tỉa thành những bông hoa, chiếc lá.
Khách tham quan thích thú chụp lại những loại bánh mứt trưng bày. "Có nhiều loại mứt như phật thủ, khổ qua, cà pháo lần đầu tôi mới biết đến. Qua đó mới thấy ẩm thực nước mình thật phong phú", Nguyễn Thị Hồng Hạnh, 27 tuổi nói.
Nguồn: vnexpress.net
Đánh giá
- Jardine Restaurant Group, tập đoàn sở hữu và vận hành thương hiệu Pizza Hut Việt Nam, đã công bố nhà hàng Pizza Hut Signature Liễu Giai tại Hà Nội đượ...
- Vào ngày 18/9, Hội nghị Ẩm thực & Đồ uống Việt Nam 2024 đã được tổ chức tại Khách sạn New World Saigon (TP.HCM) , xoay quanh chủ đề “Ngành F&B...
- Cứ đến mùa Trung Thu thì thị trường chuỗi cà phê lại sôi nổi hẳn lên, minh chứng khi có hơn 2,25M tương tác và 220,05K thảo luận được tạo ra từ Top 10...
- Song song với sự phát triển nhanh chóng ctủa thị trường F&B (Food & Beverage) tại Việt Nam là những vấn đề nội tại về tính bền vững trong mô...
- Câu chuyện cửa hàng Starbucks Hàn Thuyên đóng cửa đã dẫn đến nhiều phản ứng trái chiều của dư luận vài ngày qua.
- Trong kinh doanh nhà hàng, sự thiếu gắn kết giữa nhân viên và quản lý trực tiếp dẫn đến việc nhân viên có tỷ lệ thay đổi (turnover) khá cao. Trong khi...
- Trong một thị trường F&B luôn thay đổi, Manwah đã trở thành biểu tượng của sự sum vầy và sẻ chia. Sau 7 năm hoạt động với hơn 71 nhà hàng khắp cả ...
- Những chủ nhà hàng giỏi nhất đều biết rằng có một số điều quan trọng khác mà họ cần lưu tâm, ngoài một thực đơn đặc biệt hay một “concept” được đánh g...
- Cơ cấu khách hàng ngành F&B đang có xu hướng trẻ hóa và đa dạng hơn. Đồng thời, nhóm khách hàng trẻ cũng cởi mở và tiếp nhận nhanh hơn các xu hướn...
- Cuối tháng 3 vừa qua, trong bài viết Data Station số 46, Brands Vietnam đã phân tích báo cáo “Future of Media Agency Models”. Và một trong những ...
FNB DIRECTOR
83 Nguyen Van Troi Apartment, Phu Nhuan Dist.
Hotline: +84 903 132 508
Email: hello@fnbdirector.com
Copyright @2014 FNB DIRECTOR - HoReCa Business School