Ngành F&B được hiểu chính xác là gì?

Câu hỏi từ bạn đọc:

Em đọc trên mạng thấy có rất nhiều cách hiểu về ngành F&B, mong chuyên gia có thể chia sẻ khái niệm chính xác nhất được không ạ?

Ông Đỗ Duy Thanh, Founder & CEO FNB Director - Nhà tư vấn chiến lược ngành F&B trả lời:

F&B là từ viết tắt của Food & Beverage nghĩa là Thực phẩm và đồ uống. Đây là một chuỗi giá trị (nhóm ngành) bao gồm tất cả doanh nghiệp đi từ nông trại đến bàn ăn. Có nhiều cách phân loại nhóm ngành F&B thành các ngành, bao gồm:

Phân loại theo hình thức doanh nghiệp

• Nuôi - trồng - khai thác các lĩnh vực nông – lâm – ngư nghiệp
• Sơ chế - chế biến – sản xuất thực phẩm và đồ uống (Processing and Manufacturing)
• Thương mại (F&B Trading)
• Dịch vụ (F&B Service): nhà hàng, quán cafe, quán ăn, quán nhậu...
• ...

Phân loại theo ngành hàng

• Sữa & sản phẩm từ sữa
• Thịt – gia cầm
• Thủy hải sản
• Sản phẩm ngũ cốc
• Rau củ
• Trái cây
• Đồ uống không cồn
• Đồ uống có cồn
• Bánh ngọt
• Dầu ăn & chất béo
• Gia vị
• Thực phẩm khác
• ...

Phân loại theo trạng thái sản phẩm

• Raw material – Nguyên liệu thô
• Gia vị & Thực phẩm khô
• Ready to cook – Sản phẩm sơ chế sẵn
• Ready to eat – Chế biến sẵn
• ...

Trước đây, có thể bạn thường gặp nhiều người dùng từ "ngành F&B" để chỉ ngành nhà hàng, quán cafe... là chưa chính xác vì khi đó chúng ta cần dùng thuật ngữ Dịch vụ F&B (F&B Service) hoặc Dịch vụ thực phẩm (Food Service). Cả hai cách dùng đều phù hợp vì bản chất của Đồ uống (Beverage) cũng là Thực phẩm (Food).

Trong kỷ nguyên hỗn loạn (VUCA), đặc biệt là nhiễu loạn về thông tin được chia sẻ đa dạng trên các website, blog, mạng xã hội với những kiến thức có độ chính xác và tính thực tiễn không cao. Ban biên tập FNB Director thiết lập chuyên mục Hỏi đáp cùng chuyên gia ngành F&B, hy vọng sẽ mang đến thông tin hữu ích và chuẩn mực ngành đến bạn đọc.

Bạn đang vướng mắc về các vấn đề liên quan đến ngành F&B (từ sản xuất, thương mại đến dịch vụ), hãy để lại câu hỏi tại m.me/fnbdirector. Chúng tôi sẽ cập nhật sớm nhất câu trả lời từ đội ngũ chuyên gia F&B tại chuyên mục: Hỏi đáp cùng chuyên gia F&B

Nguồn: FNB Director

(Vui lòng ghi rõ nguồn khi trích đăng lại bài viết)