Ngành thực phẩm, đồ uống nên đặt ra các quan điểm về Hành trình phát triển bền vững

Ngày nay, ước tính một phần ba tổng số thực phẩm được sản xuất trên thế giới bị lãng phí. Đó là hàng triệu tấn thực phẩm có thể không bao giờ rời khỏi trang trại, bị mất hoặc hư hỏng trong quá trình chế biến, sản xuất và phân phối hoặc bị vứt bỏ bởi các nhà sản xuất và phân phối, cửa hàng tạp hóa, nhà hàng, trường học, nhà bếp gia đình của người tiêu dùng và hơn thế nữa.

Theo Quỹ Động vật Hoang dã Thế giới (WWF), “Nó có thể đủ calo để cung cấp cho mọi người suy dinh dưỡng trên hành tinh. Nhưng thực phẩm lãng phí không chỉ là mối quan tâm xã hội hay nhân đạo - mà còn là vấn đề môi trường. Khi chúng ta lãng phí thực phẩm, chúng ta cũng lãng phí tất cả năng lượng và nước cần thiết để trồng trọt, thu hoạch, vận chuyển và đóng gói chúng ”. Nếu thực phẩm được đưa đến bãi rác và thối rữa, nó sẽ tạo ra khí mê-tan, một loại khí gây hiệu ứng nhà kính thậm chí còn mạnh hơn carbon dioxide.

Nhìn chung, rác thải thực phẩm là nguyên nhân của 8% lượng khí thải gây hiệu ứng nhà kính trên toàn cầu. Mọi thứ mà tổ chức hoặc nhà chế biến thực phẩm và đồ uống có thể làm để giảm thiểu, tái sử dụng và tái chế sẽ giúp giảm lượng khí thải carbon.

Trong 5 năm qua, việc giảm lãng phí thực phẩm ngày càng được chú trọng, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Cơ quan Bảo vệ Môi trường (EPA) kêu gọi giảm 50% thất thoát và lãng phí thực phẩm vào năm 2030 . Có động lực to lớn để ngành thực phẩm và đồ uống và các đối tác của nó tập trung vào việc đạt được mục tiêu này, vì nó đòi hỏi hành động từ toàn bộ hệ thống thực phẩm trước khi đến tay người tiêu dùng.

Giảm lãng phí thực phẩm và đồ uống

Để đáp ứng mục tiêu quốc gia này, cũng như các mục tiêu phát triển bền vững của từng doanh nghiệp, điều quan trọng là phải tìm được một đối tác phát triển bền vững có chung tầm nhìn dài hạn của tổ chức. Các đối tác này có thể hỗ trợ đánh giá chu trình chất thải, có thể bao gồm:

• Đánh giá bao bì và đi ngược dòng từ đó. Thông thường, điều này có nghĩa là quay lại từ đầu và nhìn toàn bộ quá trình từ một góc độ khác.
• Xem xét tất cả các thành phần khác nhau, từ thiết kế bao bì đến chế biến, hậu cần và phân phối, sản xuất phụ phẩm và hơn thế nữa.
• Xác định những gì có thể được ngăn chặn được tạo ra ngay từ đầu.
• Xem xét cách giảm lượng khí thải carbon của công ty và hậu cần cho nơi mọi thứ cần di chuyển.

Ngoài ra còn có một số câu hỏi quan trọng mà đối tác phát triển bền vững có thể hỏi. Chúng có thể bao gồm:

• Tổ chức đang ở đâu trong hành trình phát triển bền vững?
• Nó có đúng với mục tiêu của USDA và EPA không?
• Nó đã đạt được mục tiêu của USDA và EPA chưa?
• Hiện tại trọng tâm chủ yếu là bao bì hay các sản phẩm không còn khả thi?
• Những thứ chúng ta không thể kiểm soát trong toàn bộ hành trình thực phẩm và đồ uống là gì?

Ngoài ra, đại dịch và các trường hợp khẩn cấp khác cho thấy cần phải có một kế hoạch dự phòng. Điều quan trọng là phải chuẩn bị các con đường thay thế để tăng cường tái chế hoặc loại bỏ các sản phẩm hư hỏng. Một lượng lớn chất thải không có lối thoát bền vững (chứ không phải đi đến bãi chôn lấp) có tác động tiêu cực đến lợi nhuận của thương hiệu và tác động đến môi trường.

Tìm giải pháp giảm thiểu

Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống phải được đảm bảo rằng họ có biện pháp bảo vệ thương hiệu, kỹ thuật quản lý thích hợp và giải pháp bền vững cho các sản phẩm không còn khả thi, cho dù nó bị hư hỏng, hư hỏng hoặc bị lỗi khác. Điều này có thể đi kèm với một quy trình xem bao bì sản phẩm như một thành phần của hành trình bao trùm.

Chất thải có nhiều dạng - chất lỏng và chất rắn, cũng như nhiều loại bao bì. Điều này dẫn đến việc quản lý phức tạp trong việc xây dựng nhiều giải pháp, dựa trên khối lượng, hỗn hợp, phân tách, sơ chế, đóng gói và vật liệu, phù hợp với các giải pháp tái chế khác nhau. Các giải pháp đó có thể là ủ phân, thu hồi etanol và đường, phân hủy kỵ khí, thay thế cho nhiên liệu hóa thạch và / hoặc tái chế. Quan trọng nhất, nhà sản xuất có thể đảm bảo nó không bị chôn lấp. Ví dụ: Có hàng triệu và hàng triệu lon và chai đã được lấp đầy (hoặc chưa được đổ đầy) mỗi ngày nhưng không được đưa vào kệ lưu trữ. Suy nghĩ xa hơn về lon và chai, máy pha chế đồ uống trong nhà hàng thức ăn nhanh và trạm xăng thường yêu cầu sử dụng cốc đổ đầy và túi cô đặc hoặc các chất khác có thể không sử dụng được vì nhiều lý do khác nhau.

Tìm đối tác phù hợp

Tìm đối tác phù hợp để giúp thực hiện hành trình giảm thiểu chất thải và cải thiện tính bền vững là một bước quan trọng. Trong khi một nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống tập trung vào sản phẩm của chính mình và phân phối đến người tiêu dùng - cho dù đó là doanh nghiệp khác hay người tiêu dùng cuối cùng - thì đối tác bền vững tập trung vào việc cung cấp kiến ​​thức chuyên môn cho tất cả các thành phần đằng sau nó để xây dựng chương trình bền vững phù hợp, nhằm hướng tới tầm nhìn dài hạn của khách hàng.

Tìm một đối tác sẽ:

• Làm việc cùng với tổ chức để xác định các giải pháp bền vững tốt nhất cho các nhu cầu cụ thể của tổ chức , thay vì sử dụng một cách tiếp cận phù hợp với tất cả.
• Nhìn vào các mục tiêu và dự báo dài hạn của tổ chức. Giải pháp của đối tác phải được điều chỉnh cho phù hợp với hành trình xử lý chất thải cụ thể và phù hợp với mục tiêu phát sinh chất thải, mục tiêu bền vững và kế hoạch tăng trưởng.
• Cung cấp tính năng theo dõi, báo cáo và phân tích dữ liệu nâng cao về các dòng chất thải để theo dõi hiệu suất và đo lường dựa trên các mục tiêu tài chính và bền vững của công ty.
• Phục vụ như một đối tác lâu dài - bởi vì cần có thời gian để phát triển các giải pháp giúp đưa công ty đến mức không lãng phí. Từ nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống này đến nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống khác, có những nhu cầu khác nhau, ưu tiên và các sản phẩm và nguyên liệu khác nhau được tạo ra.
• Nhận biết tổ chức đang ở đâu trên hành trình phát triển bền vững. Một số thương hiệu thực phẩm và đồ uống chỉ đang cố gắng thoát khỏi bãi rác trước khi họ có thể bắt đầu nghĩ đến việc giảm nguyên liệu, trong khi những thương hiệu khác đang gặp thách thức với dữ liệu chính xác và rủi ro hoặc đang thực hiện các bước cuối cùng để đạt được không chất thải. Đối tác phát triển bền vững cần có kinh nghiệm để hỗ trợ tổ chức ở bất kỳ giai đoạn nào.
• Mang lại lợi ích cốt lõi của việc tuân thủ và tránh rủi ro bằng cách đảm bảo các chương trình được phát triển để duy trì sự tuân thủ tất cả các quy định về môi trường. Trong khi bảo vệ môi trường và người tiêu dùng là ưu tiên hàng đầu, thì việc bảo vệ thương hiệu cũng được chú trọng hàng đầu. Có những rủi ro lớn và kết quả tiêu cực có thể xảy ra khi tổ chức xử lý nguyên vật liệu và sản phẩm theo cách không bền vững. Một đối tác không chỉ có thể xây dựng một chương trình bền vững mà còn phải có một nhóm chuyên gia tuân thủ để hỗ trợ chương trình đó.

Khám phá những lợi ích

Có nhiều lợi thế từ góc độ thương hiệu trong việc loại bỏ các luồng lãng phí, bao gồm thực tế là người tiêu dùng ngày nay muốn nhiều hơn là chỉ chất lượng từ các công ty mà họ mua - và thường tìm kiếm các sản phẩm và thương hiệu phù hợp với giá trị cá nhân của họ. Tính bền vững là một yếu tố lớn ảnh hưởng đến các quyết định kinh doanh.

Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống có thể và đang tận dụng lợi thế của thông điệp của họ tới người tiêu dùng về những bước tiến đang đạt được trên hành trình phát triển bền vững của họ. Ví dụ: chia sẻ các bước như chuyển sang 100% polyethylene terephthalate tái chế, giảm sử dụng nhựa nguyên sinh và tìm nguồn cung cấp sữa từ bò ăn cỏ hoặc tăng tỷ lệ phụ phẩm thải ra được giảm hoặc tái chế có thể phù hợp để tiếp thị bên ngoài. Người tiêu dùng và doanh nghiệp muốn biết nhà sản xuất đang ở đâu trên hành trình phát triển bền vững và làm thế nào để sản xuất ít chất thải hơn và tăng khả năng tái sử dụng sản phẩm.

Hướng tới tương lai

Thách thức của ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống là phục vụ nhiều khách hàng hơn trong khi lãng phí ít hơn những gì đã được sản xuất. Các nhà sản xuất và chế biến có thể thực hiện nhiều hành động để cải thiện tính bền vững - và mỗi bước nhỏ có thể giúp hạn chế tác hại đến môi trường.

Một đối tác không được có giới hạn về loại vấn đề lãng phí mà một tổ chức cần giải quyết. Làm việc cùng nhau để tìm cách giúp tái chế, tái sử dụng và / hoặc tái sử dụng dễ dàng hơn - hoặc trong một số trường hợp là tiêu hủy một cách an toàn - các sản phẩm hư hỏng hoặc các thành phần không thể ăn được của sản phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống cần một đối tác có cách tiếp cận thực hành và tận tâm để đạt được các mục tiêu bền vững.

Nguồn: foodindustryexecutive.com

Dự án thử nghiệm - Bài dịch tự động từ GG Translate