Nguyên nhân kinh doanh quán cà phê thất bại? – Phần 1

Ngay cả thị ở thị trường Mỹ, đặc biệt là một số nơi như Seatle, thì gần như ở góc đường nào cũng có một quán cà phê. Những người muốn đầu tư vào khu vực này không chỉ cần có một kế hoạch kinh doanh tốt mà người đầu tư cần phải biết định giá sản phẩm sao cho có lời. Vì thực tế nhiều quán đã thu lại dưới mức lợi nhuận mà họ có thể có được do định giá thấp và bạn cũng không cần phải kiếm mức lương tối thiểu khi kinh doanh cà phê đòi hỏi bỏ ra khá nhiều công sức mà chỉ cần làm một công việc bình thường để hưởng lương.

Sau đây là một số nguyên nhân thất bại khi mở quán cà phê

1. Mở quán cà phê không phải là kiểu kinh doanh theo sở thích

Mở một quán cà phê là một công việc kinh doanh thực sự với những khách hàng thật, với những vấn đề thật và luôn ẩn chứa những sai lầm có thể xảy ra bất cứ lúc nào. Đó là một công việc rất vất vả, bất kỳ ai nghĩ là nó là một lựa chọn theo sở thích thì sẽ rất khó kiếm được tiền và những ai nghĩ là nó như là một hình thức kiếm tiền dễ dàng,nhanh chóng thì sẽ cảm thấy thất vọng.

2. Một người biết mọi thứ

Một người chủ không cần sự giúp đỡ và bỏ qua việc góp ý từ khách hàng, cũng như từ cộng sự thì sẽ dễ gặp rắc rối khi kinh doanh. Có được niềm đam mê là một nhu cầu bình thường tuy nhiên khi nó chuyển thành kiêu ngạo thì thất bại sẽ đến rất gần.

3. Không có thái độ sẵn sàng học hỏi và phát triển bản thân

Kinh doanh quán cà phê không hề dễ dàng. Nó đòi hỏi người kinh doanh phải đầu tư khá nhiều thời gian cho việc nghiên cứu, tìm hiểu và lập kế hoạch bài bản để tránh tối đa tổn thất. Do đó bạn nên có thái độ sẵn sàng học hỏi bởi vì luôn có cái để bạn học hỏi, đánh giá lại và nâng cao hiểu biết của mình.

4. Không thật sự hiểu ý tưởng kinh doanh cà phê của mình

Việc chưa xác định rõ ràng ý tưởng kinh doanh đúng ngay từ đầu có thể làm cho việc kinh doanh của bạn trở nên giống như một con thuyền bơi giữa đại dương mà không có bánh lái.

Tùy vào ngân sách, vị trí, hoặc đối thủ cạnh tranh mà bạn phải điều chỉnh khi quyết định đầu tư, tuy nhiên cần phải có một chủ đề chính để giúp bạn kinh doanh luôn đúng định hướng.

5. Không nghiên cứu thị trường một cách đầy đủ.

“Dù sao thì nó cũng chỉ là cà phê thôi mà? Để xem thử nó khó thế nào?”

Có nhiều người nghĩ là họ yêu thích cà phê, biết cách pha chế, và tin là mình sẽ xử lý được những trở ngại gặp phải khi điều hành một quán cà phê. Nhưng điều đó vẫn chưa đủ và việc kinh doanh cà phê phức tạp hơn nhiều so với bạn tưởng tượng.

Có nhiều trường hợp nhảy vào kinh doanh cà phê mà không nghiên cứu kỹ những yếu tố cần thiết để kinh doanh thành công.

Và điều này thường xảy ra khi chủ đầu tư mua lại một quán cà phê đang vận hành mà không nghiên cứu kỹ về những thách thức cũng như cơ hội mà quán đang gặp.

Còn đối với những người bắt đầu kinh doanh cà phê từ con số không sẽ gặp phải những trở ngại như không biết nên phải bắt đầu từ đâu hoặc là biết được những yếu tố tiềm ẩn nào có thể gây mất nhiều thời gian và tiền bạc.

Như vậy việc tiến hành nghiên cứu thị trường nên cần được tiến hành càng sớm càng tốt để đảm bảo cho việc kinh doanh thành công. Bao gồm những nội dung sau đây:

• Tham khảo sách báo về kinh doanh quán cà phê.
• Đọc những tài liệu liên quan đến việc mở một doanh nghiệp để hiểu biết và có thêm kỹ năng về kế toán và quản trị v.v..
• Nghiên cứu những yếu tố chi phí bắt buộc phải có.
• Tìm hiểu chi phí chung cho việc kinh doanh cà phê.
• Tìm hiểu về cà phê (nguyên hạt, rang xay,…)

6. Lên kế hoạch không tốt

Một kế hoạch hiệu quả và đầy đủ là một điều rất quan trọng khi kinh doanh cà phê nếu bạn muốn tiết kiệm tiền, thời gian và đỡ nhứt đầu.

Do kinh doanh FnB khá là đặc thù nên bạn cần lên kế hoạch cho những nội dung sau:

• Thời gian cá nhân bạn dành cho việc kinh doanh này.
• Sắp xếp phân loại khoản tài chính cho kinh doanh và cá nhân.
• Phát triển ý tưởng kinh doanh tổng thể.
• Viết một bản kế hoạch kinh doanh.
• Phát triển ngân sách cho việc kinh doanh.
• Xác định mốc thời gian hoàn thành cụ thể.

7. Vị trí không tốt – không đúng địa điểm

Vị trí là yếu tố quyết định dẫn đến thành công hay thất bại khi kinh doanh cà phê. Trong khi một vị trí lý tưởng có thể bị một chủ đầu tư khác sở hữu khi họ trả tiền thuê cao hơn, thì bạn vẫn có thể tìm được một nơi mà có lượng khách hàng ổn định với mật độ cao.

Nhiều khi có nhiều quán cà phê xung quanh lại là một cái thuận lợi vì nhiều người đã từng lui tới và biết khu vực đó. Nếu bạn là quán đầu tiên của khu đó, thì rủi ro cạnh tranh sẽ xuất hiện khi có quán mới mở trong khu vực.

8. Tên quán không độc đáo

Hãy thông minh khi đặt tên quán để khi khách hàng đi qua thì họ sẽ trông đợi gì đó khi thấy quán này. Cần điều chỉnh những món bạn phục vụ cho phù hợp với khẩu vị của người địa phương và bảo đảm là bạn giới thiệu được điểm đặc biệt của quán thông qua hình ảnh thương hiệu.

9. Diện tích quán nhỏ

Diện tích nhỏ cũng khó sinh lợi nhuận đủ để bù chi phí, trong trường hợp quán cần tối thiểu 2 người làm thay ca để duy trì dịch vụ. Quán có nhiều hơn một lầu cũng là một bất lợi vì thường khách không thích phải lên cầu thang.

10. Không chuẩn bị kỹ cho việc thuê chỗ kinh doanh

Việc ký một hợp đồng thuê mặt bằng khá là quan trọng vì nó sẽ ảnh hưởng lên sự thành công của việc kinh doanh và tiết kiệm nhiều chi phí. Do đó bạn cần phải có những hiểu biết về những nguyên tắc về quan cảnh trước khi ký hợp đồng.

• Ngoài ra, bạn cần biết tìm những người cho thuê mặt bằng ở đâu.
• Khi thuê mặt bằng thì bạn phải tìm kiếm những gì.

Bạn phải biết đặt ra những yêu cầu trong khi thương lượng về điều khoản cho thuê.

Nguồn tham khảo