Xu hướng và các phương pháp hay nhất để định giá sản phẩm

Trong một thị trường thay đổi nhanh chóng và không thể đoán trước, việc hiểu rõ về chi phí và biên lợi nhuận có thể hướng các nhà chế biến thực phẩm và đồ uống đến các quyết định kinh doanh có lợi. 

Để đi sâu vào chủ đề này và chia sẻ các phương pháp hay nhất, Chelsea Adams và Joe Puglia của công ty tư vấn kế toán và kinh doanh Plante Moran đã dẫn đầu một phiên họp ảo - “Food for Thought: F&B Best Practice & Trends” - dành cho những người tham dự PowerPlex 2021 vào ngày 25 tháng 5.

Khắc phục các vấn đề về hóa đơn nguyên vật liệu (BOM)

BOM là nền tảng quan trọng để quản lý hiệu quả dữ liệu chi phí và ký quỹ. Sự thiếu chính xác trong BOMs nhỏ giọt xuống dòng, gây ra các vấn đề về lập kế hoạch nguồn lực sản xuất (MRP) như đặt hàng quá nhiều hoặc quá ít và dữ liệu chi phí không chính xác dẫn đến các quyết định kinh doanh sai lệch.

Các lỗi phổ biến cần chú ý bao gồm:

• Sử dụng năng suất không đúng cách 
• Không thường xuyên cập nhật số lượng sử dụng tiêu chuẩn 
• Không tính đến các sản phẩm thay thế trong BOM

Nền tảng hoạch định nguồn lực doanh nghiệp (ERP) có thể giúp xác định và khắc phục những điểm không chính xác như vậy trước khi các vấn đề xảy ra. Các diễn giả khuyến nghị sử dụng báo cáo tiêu chuẩn chi phí công việc so với báo cáo thực tế và báo cáo phương sai sản xuất để xác định các khu vực có vấn đề.

Theo dõi phế liệu và sản lượng

Không theo dõi đúng phế liệu và sản lượng cũng có thể gây ra lỗi, đặc biệt là lỗi MRP dẫn đến đặt hàng quá mức, thời gian sản xuất ngắn và không thể xác định liệu các hành động khắc phục có thành công hay không. 

Việc tránh các vấn đề về theo dõi năng suất và phế liệu bắt đầu với nhân viên - họ phải hiểu cách hệ thống ERP của họ sử dụng và báo cáo dữ liệu này và đảm bảo có sự nhất quán trong cách họ ghi lại. Tốt nhất bạn nên chọn một hệ thống bao gồm các trường dữ liệu cụ thể cho mẩu tin lưu niệm và lợi nhuận thay vì thiết lập một giải pháp có vấn đề.

Phân tích lợi nhuận của sản phẩm và khách hàng

Bước tiếp theo là xác định chi phí thực tế của việc phục vụ từng khách hàng - bao gồm chi phí trực tiếp, chi phí, lưu kho, chọn và đóng gói và vận chuyển - và tác động mấu chốt của từng khách hàng. Có khả năng kiểm tra các kịch bản khác nhau và theo dõi các xu hướng nhanh chóng trong lĩnh vực này có thể đưa ra các quyết định chiến lược quan trọng. 

Các công cụ giúp đánh giá khả năng sinh lời là báo cáo tỷ suất lợi nhuận gộp và theo dõi chi phí công việc để xác định các dòng có lãi và không có lãi.

Vào cuối ngày, một hệ thống chi phí mạnh mẽ, đáng tin cậy sẽ giúp các công ty khỏi đau đầu khi giải quyết vấn đề và thiết lập cho họ kế hoạch thành công và có lợi nhuận.

Nguồn: foodindustryexecutive.com

Dự án thử nghiệm - Bài dịch tự động từ GG Translate