Quản trị & Khởi nghiệp Nhà hàng (F&B)

Đứng trước một khối lượng kiến thức quản trị khổng lồ, Hội đồng nghiên cứu và phát triển chương trình đã ứng dụng mô hình Business Model Canvas (mô hình được ứng dụng đa ngành) làm chìa khóa mở ra một framework về kiến thức quản trị sẽ giúp học viên tiếp cận và ứng dụng kho tàng kiến thức một cách dễ dàng nhất.

Thời lượng chương trình: 20 buổi (60 giờ)

Lịch huấn luyện: tối 2-4-6 hoặc 3-5-7 hoặc cả ngày chủ nhật

Chương trình phù hợp với

+ Học viên hiện đang công tác tại các nhà hàng (F&B) từ 02 năm trở lên muốn tìm hiểu chuyên sâu về quản trị nhà hàng (F&B)

+ Học viên đang muốn khởi sự kinh doanh nhà hàng (F&B)

+ Cấp giám sát, quản lý các ngành khác muốn tìm hiểu một cách có hệ thống về quản trị nhà hàng(F&B)

Chương trình huấn luyện chi tiết

1. Tổng quan mô hình kinh doanh [Business Model Canvas]
2. Tổng quan ngành F&B [F&B Industry Matrix]
3. Quản trị ẩm thực (Product Management)
4. Quản trị chất lượng dịch vụ (Service Management)
5. Hoạch định thị trường (Market Segmentation & Competitor analysis)
6. Quản trị thương hiệu ngành F&B (Brand Management)
7. Quản trị kênh phân phối ngành F&B (Distribution Channel Management)
8. Quản trị marketing ngành F&B (Marketing Communication Management)
9. Quản trị nhân sự (Human Resource Management)
10. Quản trị Cơ sở vật chất kỹ thuật & chiến lược hữu hình hóa (Technical facility management & Phycical Evidence Strategy)
11. Quản trị chuỗi cung ứng (Supply chain management)
12. Quản trị chi phí (Cost Controlling)
13. Quản trị doanh thu (Revenue Management)
14. Quản trị dự án & thuyết trình (Project management & presentation)

Huấn luyện viên: Anh Đỗ Duy Thanh

Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực F&B, Anh Đỗ Duy Thanh có niềm đam mê lớn với công việc nghiên cứu, chia sẻ và giảng dạy những kiến thức chuyên môn liên quan đến ngành dịch vụ ẩm thực. Anh thường xuyên đồng hành với nhiều dự án kinh doanh và khởi nghiệp không chỉ liên quan đến F&B mà còn ở nhiều lĩnh vực khác nhờ những trải nghiệm quý giá trong công tác quản trị chiến lược, sales & marketing ở những lĩnh vực như Retail, FMCG, E-commerce, Luxury goods.

Bản thân Anh cũng đã tham gia nhiều chương trình đào tạo ẩm thực, sales & marketing và dịch vụ khách hàng của Tập đoàn khách sạn Accor, Marriott, Hiệp hội du lịch Châu Á Thái Bình Dương - PATA, Tổ chức Năng suất Châu Á (APO) ..., kết hợp với kinh nghiệm thực tế mà Anh có được nhằm ứng dụng những xu hướng quản trị hiện đại vào ngành F&B.

Anh Đỗ Duy Thanh nguyên là Giám Đốc Khối Kinh Doanh Tập đoàn Sài Gòn Phương Đông – Doanh nghiệp sở hữu và vận hành 03 nhà hàng tiêu chuẩn 5 sao tại Sài Gòn, trong đó có 02 nhà hàng (Mandarine và Hoi An Sense) hai lần liên tiếp được vinh danh Top 101 Nhà hàng tốt nhất Châu Á bởi Tạp chí ẩm thực The Daily Meal có trụ sở tại New York, Mỹ. Anh Thanh cũng là Nhà sáng lập FnB Director – Đơn vị tư vấn - huấn luyện chiến lược kinh doanh chuyên nghiệp ngành F&B.

Năm 2019 Anh được mời tham gia Hội đồng cố vấn của Tạp chí Kinh doanh Harvard (Harvard Business Review). Harvard Business Review là một tạp chí chuyên ngành quản trị kinh doanh có uy tín lâu năm hàng đầu trên thế giới. Số xuất bản đầu tiên của tạp chí nầy được ra đời vào năm 1922 bởi Harvard Business School Publishing, một nhà xuất bản thuộc quyền sở hữu của trường Đại học Harvard danh tiếng của Mỹ.

Bên cạnh đó, Anh cũng đang tham gia giảng dạy và chia sẻ kiến thức về Quản trị ẩm thực, Văn hóa rượu vang, Tài chính & Marketing trong lĩnh vực F&B tại Hướng Nghiệp Á Âu, BrandsVietnam...