Kinh doanh dịch vụ F&B

Tương tự nhiều lĩnh vực khác, ngành Nhà hàng cũng đối mặt với thử thách phải đuổi kịp những thay đổi liên tục trong lối sống của người tiêu dùng, cũng như các xu hướng và các yếu tố nhân khẩu học khác. Các thương hiệu cần tập trung vào các hoạt động có mục đích rõ ràng để tạo nên sự thay đổi mang tính hệ thống trong nội bộ lẫn bên ngoài ngành.

Nếu như các nhà đầu tư của những công ty công nghệ hàng đầu thế giới dự đoán đúng thì nhiều chuỗi nhà hàng kiểu mới rồi đây sẽ không cần nhà bếp riêng.

Đối với thực khách, khi nhắc đến một nhà hàng nào đó, họ sẽ hình dung rất đơn giản như: Đó là một nhà hàng món Pháp, khá sang trọng,… Nhưng đối với những người làm trong ngành nhà hàng, khi bắt đầu xây dựng một quán ăn hay nhà hàng, cần phải đưa ra một concept, mô hình hết sức rõ ràng.

Nậm pịa là đặc sản vùng cao có mùi vị cực kì khó nuốt mà không phải ai cũng đủ dũng khí ăn thử. Món ăn được chế biến từ các loại nội tạng động vật ăn cỏ và không thể thiếu pịa (phân non).

Bữa tối ở khách sạn Metropole trong hội nghị thượng đỉnh ở Hà Nội là lần đầu tiên Tổng thống Trump thưởng thức thịt bò Triều Tiên do đầu bếp riêng của ông Kim Jong Un mang tới.

Phở Thìn, bún thang bà Ẩm, cà phê trứng Giảng... là ba trong số những món ăn, đồ uống gây ấn tượng mạnh với khách quốc tế, khi phục vụ sự kiện Hội nghị thượng đỉnh Mỹ - Triều.

Với diện tích gần 3.000 m2, cửa hàng ở Tokyo, Nhật Bản, đã trở thành cơ sở lớn nhất thế giới của Starbucks.

Phóng viên người Ba Lan, Rafal Tomanski, của tờ Business Insider trong hành trình công tác tại Việt Nam đã có trải nghiệm ấn tượng với nhiều món ăn đường phố Hà Nội.

Bò bít tết Kobe, Sushi là hai trong số nhiều món ăn ưa thích của Chủ tịch Triều Tiên Kim Jong-un.

Trong khuôn khổ Passion Week lần đầu tiên tổ chức tại TP.HCM, người viết đã có cuộc gặp gỡ và trao đổi thú vị với vị đầu bếp Maxime Meilleur về những bí quyết thành công trong nghề bếp của gia đình sở hữu nhà hàng nhiều sao Michelin nhất nước Pháp này.

Siêu đầu bếp cho rằng những đầu bếp gầy là người không nếm hết những thứ ngon trong món ăn của khách.

Phở 79 là nhà hàng đầu tiên ở quận Cam chiến thắng giải thưởng danh giá James Beard, thường được xem là "Oscar về ẩm thực". 

Hãy đào tạo những bạn phục vụ cung cấp thời gian chờ đợi chính xác và sắp xếp ghế ngồi / đặt phòng cho khách hàng ngay lập tức, với sự tôn trọng khách hàng mọi lúc. 

Trên thực tế, những nhà hàng có 40% khách lặp lại sẽ tạo ra nhiều hơn tới khoảng 50% doanh thu so với những nhà hàng chỉ có 10% khách lặp lại.​Hơn 70% khách hàng không bao giờ quay trở lại nhà hàng mà họ từng ghé thăm một lần trước đó.

Là người chủ, người quản lý của một nhà hàng, cafe bạn là người đảm nhiệm việc này. Và dù bạn có thích hay không, bạn đang cho phép nhân viên hành động và cư xử như cách mà bạn làm.  Hãy cùng tìm hiểu ​10 bí quyết khiến nhân viên nhà hàng của bạn trở nên tuyệt vời.