Cẩm nang Ẩm thực

SOP là một quy trình quan trọng, được ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực nhà hàng – khách sạn (NHKS). Để có thể nhanh chóng phát triển và đạt đến những mục tiêu cao hơn trong ngành Hospitality, SOP là một kiến thức vô cùng quan trọng mà bạn không thể bỏ qua. Vậy SOP là gì? SOP có vai trò thế nào trong nhà hàng?

Đối với những ai đã, đang và có ý định hoạt động trong lĩnh vực Nhà hàng – Khách sạn chắc chắn không quá xa lạ với thuật ngữ setup. Thế nhưng, không phải ai cũng hiểu hết được ý nghĩa và tiến trình cụ thể của công việc này tiến hành thế nào. Vì thế, trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về vấn đề “Tư vấn Setup là gì?” Quy trình setup nhà hàng bao gồm những gì? Và nó ảnh hưởng thế nào đến việc kinh doanh?

Hành trình khởi nghiệp của Tom Monaghan đến đế chế Domino’s Pizza vô cùng gian nan và kỳ lạ. Đã có những thời điểm tưởng chừng như thất bại hoàn toàn nhưng Tom vẫn kiên trì cho đến khi số phận mỉm cười với ông.

Theo báo cáo Vietnam Report, ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) là một trong những ngành kinh tế quan trọng và đang phát triển tích cực tại Việt Nam, dự báo tăng trưởng đạt 5-6% giai đoạn 2020-2025. Nhưng đại dịch COVID-19 đã cho thấy ngành F&B giống một “gã khổng lồ” với hệ miễn dịch yếu kém cần phải cải thiện để phát triển bền vững.

Sau khi khai trương 10 cửa hàng tại Hà Nội, tổng doanh thu năm 2019 của chuỗi trà và cà phê Phúc Long tăng thêm 65%, so với năm 2018, từ 473 tỷ đồng lên 779 tỷ đồng*.

Được trời phú cho khả năng vị giác, Tony Tan Caktiong, người sáng lập chuỗi Jollibee, luôn kiên trì trên con đường thực hiện giấc mơ xây dựng công ty thực phẩm lớn nhất thế giới, dù vấp phải không ít thất bại cay đắng.

Trong khi tăng trưởng doanh thu của KFC, Lotteria những năm gần đây giảm về dưới 5%, dấu hiệu dần đi ngang thì chuỗi gà rán từ Philippines duy trì tăng trưởng hai con số. Kết quả này khiến cuộc đua song mã trên thị trường fast-food đang dần trở thành tam mã.

Trong nỗ lực thực hiện trách nhiệm xã hội và bảo vệ thiên nhiên, môi trường, McDonald’s đã bắt tay với agency sáng tạo NORD DDB triển khai một chiến dịch mang tên “Happy meal bird box” tại Phần Lan, sẽ có 1.400 tổ chim được đặt trên khắp đất nước để giúp đỡ các loài chim bé nhỏ đang gặp nguy hiểm.

Starbucks tạo nên một hành trình độc đáo khi đưa những người yêu cà phê vào một chuyến thám hiểm để gặp gỡ các bác nông dân, chuyên gia rang xay cà phê và nhân viên pha chế cũng như khám phá các vùng trồng cà phê trên khắp thế giới bằng công nghệ truy xuất nguồn gốc.

Tô phở to hơn ngón tay cái với những cọng hành đã chẻ, ớt thái vát, thịt bò tái và miếng chanh cắt sẵn. Những chiếc bánh mỳ với từng lát dưa chuột, miếng trứng đến chả thịt ngon lành, thoạt nhìn, không ai nghĩ được làm từ đất sét.

Điềm tĩnh sắp xếp lại toàn bộ hệ thống doanh nghiệp, bảo đảm tốc độ tăng trưởng bền vững trong bối cảnh kinh tế toàn cầu suy giảm vì đại dịch Covid-19, tiến sĩ Trần Ngọc Dũng kiên định chứng minh nước mắm đáng được trân quý như một di sản văn hóa vật thể, với quy trình sản xuất rất tinh tế, công phu, theo cách riêng có của người Việt.

Đầu bếp Norbert sinh ra và lớn lên ở Thụy Sĩ, hành trình ẩm thực của ông bắt đầu cách đây 45 năm khi ông là bếp tập sự tại khách sạn Metropol ở St. Gallen, Thụy Sĩ.  

Tên gọi Novaland lâu nay được mọi người quen thuộc trong lĩnh vực bất động sản, thì mới đây Tập đoàn này đã công bố chính thức ra mắt thương hiệu Nova F&B với hàng loạt chuỗi nhà hàng ẩm thực và cà phê.

Nhà hàng ramen đầu tiên của Nhật Bản bất ngờ quay trở lại phục vụ khách hàng sau 44 năm đóng cửa.

Benzopyrene có mặt rất nhiều trong cuộc sống, được tìm thấy trong than đá, khói thuốc lá và nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là thịt nướng như gà nướng, cá nướng, sườn nướng trên than củi.

Sau khi trở thành tâm điểm gây tranh cãi trên mạng vì nấu cơm sai cách, Hersha Patel - MC show ẩm thực BBC Food - đã làm đúng các bước như người châu Á vẫn thực hiện.

Thời kỳ giãn cách xã hội COVID-19 lại là cơ hội mang đến sự tăng trưởng kỉ lục cho chuỗi cà phê The Coffee House nhờ bắt kịp nhu cầu của người dùng.

Bếp trên mây, thị trường giao đồ ăn qua app, có cơ hội chạm ngưỡng 1.000 tỷ USD vào năm 2030, theo thông tin từ bài thuyết trình online của ông Michael Schaefer, Giám đốc mảng F&B toàn cầu của Euromonitor.

Kinh doanh chuỗi cà phê đang hết sức sôi động khi thị trường liên tục đón những gương mặt mới.

Thử thách trước mắt của Vinamilk với thương hiệu Hi-Café chính là cuộc chơi đang rất khốc liệt, không chỉ “tay to” hiện hữu mà cả những đối thủ đáng gờm đang nuôi quân.