Kinh doanh dịch vụ F&B

Những que kem mô phỏng tháp Rùa, Văn Miếu, cầu Long Biên, Ô Quan Chưởng đang được các bạn trẻ và khách du lịch yêu thích khi tới Hà Nội.

Lion Cafe gần 100 năm ở Tokyo không khuyến khích khách đến để nói chuyện và cấm dùng điện thoại.

Dùng cái chết thương tâm của chàng game thủ si tình Mèo Béo để "đu trend” chạy quảng cáo giảm giá, McDonald's Việt Nam nhận "bão" gạch đá, chỉ trích dữ dội.

Sau gần một năm kể từ khi trở thành một phần của IN Dining, PhinDeli đã làm gì để “sống còn” trong bối cảnh thị trường F&B đầy biến động và cạnh tranh?

Chúng ta luôn bị ảnh hưởng bởi một người nào đó. Chẳng hạn như Gordon Ramsay nếu bạn là một đầu bếp, Warren Buffett nếu bạn là một nhà đầu tư hay David Ogilvy nếu bạn là một nhà tiếp thị.

Nói đến kinh doanh ẩm thực, mọi người thường nghĩ ngay đến yếu tố “món ăn phải ngon”. Điều này không sai, nhưng liệu đã đủ với một thị trường mà khách hàng đang có quá nhiều sự lựa chọn?

“Năm 2023 được đánh giá là một năm với nhiều thách thức đối với ngành F&B tại Việt Nam. Các doanh nghiệp chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ các yếu tố kinh tế vĩ mô, và sự thay đổi thói quen tiêu dùng. Tuy vậy, ngành F&B vẫn cho thấy sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển mạnh mẽ. Nhiều mô hình mới được thành lập, cùng hàng loạt các trào lưu ẩm thực xuất hiện, tạo nên một bức tranh đầy màu sắc”.

Thị trường dịch vụ ăn uống (F&B) ở Việt Nam dự kiến đạt 22,72 tỷ USD trong năm nay, được coi là “mỏ vàng” cho các doanh nghiệp. Tuy nhiên, sự cạnh tranh ngày càng gay gắt và đào thải nhanh với sự thâm nhập mạnh mẽ của các chuỗi F&B quốc tế. Điều này đặt ra yêu cầu cao đối với các doanh nghiệp nội địa, cần phải linh hoạt, tối ưu hóa vận hành và tăng cường giá trị sản phẩm để tồn tại trong cuộc chiến khốc liệt này.

Cùng với những thành quả thu được từ việc xây dựng nhận diện thương hiệu trên nền tảng TikTok, 2023 cũng là năm mở ra làn sóng “làm mới hoạt động cũ” của các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop, nổi bật trong năm qua là: Highlands Coffee, Katinat Saigon Kafe và Cheese Coffee.

Bất chấp biến động kinh tế, 2023 vẫn là một năm sôi động của ngành F&B với: sự bùng nổ của hàng loạt hot trend ăn uống, sự tác động sâu sắc của nền tảng MXH TikTok và format truyền thông livestream. Các thương hiệu chuỗi Coffee Shop nổi bật đã có những bước chuyển mình mới mẻ nào và liệu xu hướng đó có kéo dài đến quý I/2024?

Báo cáo thị trường F&B Việt Nam 2023 của iPOS: 80% doanh nghiệp đạt doanh thu cao, 51,7% dự định mở rộng. Mặc khó khăn, ngành vẫn thu hút vốn đầu tư, dự báo tiếp tục tăng trưởng.

Xu hướng ẩm thực fusion kết hợp văn hóa đa dạng, làm phong phú thêm hương vị và trải nghiệm ẩm thực. Thực phẩm cay đang trở thành sự lựa chọn phổ biến, kích thích sự sáng tạo trong chế biến món ăn. Các thương hiệu như Lay’s cũng tận dụng xu hướng này để làm mới và thu hút khách hàng.

Lễ hội Ẩm thực Saigontourist 2024 thu hút hơn 60.000 lượt khách trong 4 ngày, kỷ lục so với năm trước. Khách quốc tế và Việt kiều cũng tham gia, tận hưởng hơn 400 món ngon và trải nghiệm văn hóa truyền thống. Saigontourist dự kiến nâng lễ hội này lên tầm quốc tế.

Báo cáo nghiên cứu thị trường ẩm thực Việt Nam 2023 của iPOS.vn phối hợp cùng VIRAC và các kênh thông tin F&B. Doanh thu tăng 11,47%, số lượng cửa hàng tăng nhẹ, với sự thoái trào của một số thương hiệu lớn và sự phát triển của các mô hình nhỏ. Thanh toán không tiền mặt và giao đồ ăn trực tuyến tăng mạnh, dự báo ngành sẽ tiếp tục phát triển vào năm 2024.

77% thực khách tăng chi tiêu cho ẩm thực ở Việt Nam năm 2023. Người tiêu dùng sẵn sàng chi đến 100,000 đồng cho bữa tối hàng ngày và 41,000 đồng cho việc đi cà phê. Chi tiêu cho đặt cà phê mang về từ 40,000 đồng trở lên. Ngành F&B dự kiến tăng trưởng mạnh mẽ và phát triển các mô hình đồ uống vừa và nhỏ.