Kinh doanh dịch vụ F&B

Những người thợ làm kem ở cửa hàng Salt & Straw tại thành phố Portland (Oregon) sử dụng đạm váng sữa dư thừa từ các nhà máy sản xuất sữa chua phía Bắc New York để làm sốt bơ chanh vàng.

Giới thiệu món "Gà Mê Mật" mới, LOTTERIA khẳng định thương hiệu gà sốt hàng đầu Hàn Quốc được người dùng Việt yêu thích suốt 25 năm qua

Từ đầu năm đến nay, thị trường thực phẩm và đồ uống Việt Nam chứng kiến hàng loạt trào lưu, xu hướng (trend) ẩm thực ra đời. Đơn cử như cà phê muối, trà mãng cầu, gỏi gà măng cụt, kem 10.000 đồng, bánh đồng xu, bánh custard, trà chanh giã tay…

Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam (VCCA) vừa trao chứng nhận 6 món ẩm thực tiêu biểu của tỉnh Thừa Thiên Huế.

Quận Phú Nhuận đang chạy nước rút để đưa phố ẩm thực Phan Xích Long hoạt động vào cuối năm, nhằm thu hút khách du lịch, đẩy mạnh phát triển kinh tế đêm. 

(ĐCSVN) - Với sứ mệnh tìm kiếm, phục dựng, bảo tồn, phát huy và phát triển nền văn hoá ẩm thực (VHAT) Việt Nam lên tầm cao mới, với định hướng biến di sản thành tài sản, Hiệp hội Văn hoá Ẩm thực Việt Nam (VCCA) đã triển khai Đề án “Xây dựng và phát triển văn hóa ẩm thực Việt Nam thành thương hiệu quốc gia”.  

Trà chanh chua nhưng ngọt, trà sữa ngọt nhưng đắng... có những thương hiệu sớm nở tối tàn nhưng cũng có không ít nhãn hàng tồn tại bất chấp sự đào thải khốc liệt của thị trường. 

Dù phải tới tháng 12 năm nay, Mega Grand World phía Đông Hà Nội mới chính thức khai trương đón khách nhưng thông tin về sự xuất hiện của hàng loạt thương hiệu đình đám đang khiến dân tình “sốt xình xịch”. 

Từ 21 đến ngày 23/11/2023, sẽ chính thức khai mạc Triển lãm Quốc tế lần thứ hai về Thực phẩm, Đồ uống, Thiết bị làm bánh, Nhà hàng, Khách sạn và Cung ứng dịch vụ tại Việt Nam - Food & Hotel Hanoi 2023 tại Trung tâm triển lãm quốc tế I.C.E Hà Nội, quận Hoàn Kiếm.

Trên khắp thế giới, khoảng 2,5 tỷ tấn thực phẩm bị vứt bỏ mỗi năm được đưa đến các bãi chôn lấp. Khi thức ăn thối rữa, nó gây ô nhiễm nguồn nước, đất và giải phóng lượng lớn khí mê-tan, một trong những khí nhà kính độc hại nhất…

Thay vì tự mở quán thì nhượng quyền đang là cách mà nhiều người lựa chọn và cho rằng "chỉ cần bỏ tiền là có tất cả". 

Để thuê được mặt bằng ở Tòa nhà Hàm Cá Mập - vị trí vô cùng đắc địa ngay bên cạnh Hồ Gươm (Hoàn Kiếm, Hà Nội) chi phí phải bỏ ra mỗi tháng không dưới 200 triệu đồng. Có nhiều đơn vị không chịu được "nhiệt", sau một thời gian đã phải rút lui

Mặc dù đối mặt những khó khăn được ví như giai đoạn “đáy” của thị trường, nhưng vẫn có những động lực cho ngành hàng dịch vụ ăn uống (F&B) tìm kiếm cơ hội để “thoát đáy” trong 3 tháng còn lại của năm 2023.

Theo ghi nhận, phía Mixue mới đây đã ra quyết định giảm 25% giá bán sản phẩm, đồng thời giảm giá nhập nguyên liệu đầu vào cho các chủ cửa hàng khoảng 8%.

Theo các nghiên cứu về thói quen tiêu dùng tại Việt Nam, hành vi thưởng thức ẩm thực những năm gần đây đã thay đổi khi thực khách không chỉ quan tâm hương vị, chất lượng của món ăn, mà còn đề cao các giá trị trải nghiệm, khám phá đi kèm.