Kinh doanh dịch vụ F&B

Vượt qua nền kinh tế khó khăn của năm 2023, thị trường F&B Việt Nam vẫn có nhiều điểm sáng. Năm 2024, thị trường dự kiến tiếp tục sôi động với nhiều xu hướng mới và mục tiêu tăng trưởng doanh thu hai con số. Hãy cùng nhìn lại tổng quát Ngành F&B tháng 4/2024 dưới lăng kính Social Listening để đưa ra những chiến lược đầu tư hiệu quả.

Đầu năm 2024, thị trường ăn uống liên tục “nóng lên” với loạt trào lưu ăn uống du nhập từ Trung Quốc như Lạp xưởng nướng đá, Trà sữa hành lá, Phật nhảy tường, Cơm tự sôi… Gần đây nhất là Sâm hồ lô muối và Nước cốt mận xanh đã dấy lên làn sóng tranh cãi dữ dội về hương vị trên MXH, đặc biệt là nền tảng TikTok. Vậy nhờ đâu mà các món ăn độc lạ này lại viral đến thế?

Red Lobster nộp đơn xin bảo hộ phá sản do gánh khoản nợ từ 1-10 tỷ USD. Chuỗi nhà hàng tiếp tục kinh doanh bình thường, đồng thời tính đến chuyện bán toàn bộ tài sản.

Sủi dìn, thức quà quen thuộc của người Hải Phòng, có tên trong bản đồ ẩm thực thành phố, là một trong những món ăn có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa từng sinh sống tại đây.

Người Hàn Quốc dành ba ngày nóng nhất năm chỉ để ăn gà hầm sâm - món ăn nóng hổi phục vụ trong bát giữ nhiệt, nhưng có tác dụng giải nhiệt mùa hè.

Đến chợ đêm Hongdae ở Seoul, du khách sẽ lạc vào thế giới đồ ăn vặt được bày bán trên xe như bánh trứng nướng, màn thầu chiên, bánh đồng xu, xiên que với giá từ vài chục nghìn đồng.

Phở gà Óng Ánh bán hơn 20 năm trong căn phòng chỉ 10 m2 ở ngõ nhỏ phố Hàng Đào, Hà Nội, nhưng luôn đông khách.

"100 loại mứt kẹo Việt Nam" được giới thiệu tại hội thảo ở TP HCM khiến khách tham quan thích thú, có những món ít người biết như mứt phật thủ, khổ qua, cà pháo, cà chua.

Danh sách 29 nhà hàng mới mở tốt nhất thế giới do tạp chí du lịch hàng đầu Mỹ bình chọn cuối tháng 4, có một nhà hàng phở ở TP HCM.

Lễ hội Bánh mì Việt Nam lần hai sẽ diễn ra từ 17/5 đến 19/5 tại Công viên Lê Văn Tám, quận 1, dự kiến đón 100.000 lượt khách.

Những que kem mô phỏng tháp Rùa, Văn Miếu, cầu Long Biên, Ô Quan Chưởng đang được các bạn trẻ và khách du lịch yêu thích khi tới Hà Nội.

Lion Cafe gần 100 năm ở Tokyo không khuyến khích khách đến để nói chuyện và cấm dùng điện thoại.

Dùng cái chết thương tâm của chàng game thủ si tình Mèo Béo để "đu trend” chạy quảng cáo giảm giá, McDonald's Việt Nam nhận "bão" gạch đá, chỉ trích dữ dội.

Sau gần một năm kể từ khi trở thành một phần của IN Dining, PhinDeli đã làm gì để “sống còn” trong bối cảnh thị trường F&B đầy biến động và cạnh tranh?

Chúng ta luôn bị ảnh hưởng bởi một người nào đó. Chẳng hạn như Gordon Ramsay nếu bạn là một đầu bếp, Warren Buffett nếu bạn là một nhà đầu tư hay David Ogilvy nếu bạn là một nhà tiếp thị.

Nói đến kinh doanh ẩm thực, mọi người thường nghĩ ngay đến yếu tố “món ăn phải ngon”. Điều này không sai, nhưng liệu đã đủ với một thị trường mà khách hàng đang có quá nhiều sự lựa chọn?

“Năm 2023 được đánh giá là một năm với nhiều thách thức đối với ngành F&B tại Việt Nam. Các doanh nghiệp chịu ảnh hưởng mạnh mẽ từ các yếu tố kinh tế vĩ mô, và sự thay đổi thói quen tiêu dùng. Tuy vậy, ngành F&B vẫn cho thấy sức hấp dẫn và tiềm năng phát triển mạnh mẽ. Nhiều mô hình mới được thành lập, cùng hàng loạt các trào lưu ẩm thực xuất hiện, tạo nên một bức tranh đầy màu sắc”.

Thị trường dịch vụ ăn uống (F&B) ở Việt Nam dự kiến đạt 22,72 tỷ USD trong năm nay, được coi là “mỏ vàng” cho các doanh nghiệp. Tuy nhiên, sự cạnh tranh ngày càng gay gắt và đào thải nhanh với sự thâm nhập mạnh mẽ của các chuỗi F&B quốc tế. Điều này đặt ra yêu cầu cao đối với các doanh nghiệp nội địa, cần phải linh hoạt, tối ưu hóa vận hành và tăng cường giá trị sản phẩm để tồn tại trong cuộc chiến khốc liệt này.

Cùng với những thành quả thu được từ việc xây dựng nhận diện thương hiệu trên nền tảng TikTok, 2023 cũng là năm mở ra làn sóng “làm mới hoạt động cũ” của các thương hiệu Chuỗi Coffee Shop, nổi bật trong năm qua là: Highlands Coffee, Katinat Saigon Kafe và Cheese Coffee.

Bất chấp biến động kinh tế, 2023 vẫn là một năm sôi động của ngành F&B với: sự bùng nổ của hàng loạt hot trend ăn uống, sự tác động sâu sắc của nền tảng MXH TikTok và format truyền thông livestream. Các thương hiệu chuỗi Coffee Shop nổi bật đã có những bước chuyển mình mới mẻ nào và liệu xu hướng đó có kéo dài đến quý I/2024?