Kinh doanh dịch vụ F&B

Công ty cổ phần Nhà Hòa Bình vừa gửi đơn tố cáo lên Công an phường 25, quận Bình Thạnh, TP HCM vì bị Công ty cổ phần Dịch vụ cà phê Cao Nguyên (Highlands Coffee) nợ gần 5 tháng tiền mặt bằng tại tòa nhà Pax Sky (đường Ung Văn Khiêm). Tổng số tiền nợ từ tháng 7 đến nay lên gần 500 triệu đồng. 

Các chuỗi nhà hàng như Pizza 4P's, Vua Cua hay ICook, gồm các thương hiệu Gogi House, Manwah, Kichi Kichi, Sumo BBQ, lẩu nấm Ashima... cũng tìm lối thoát bằng kênh trực tuyến. Dịch vụ giao nguyên liệu hoặc món ăn chín tận nhà trong thời giãn cách xã hội trở thành nguồn thu chính của những doanh nghiệp F&B này. 

Buổi trò chuyện có sự tham dự của Anh Đỗ Duy Thanh - Founder/ CEO FNB Director diễn giả chính của chương trình, về phía trường Đại học Bà Rịa - Vũng Tàu có sự hiện diện của TS. Trần Cẩm Thi – Trưởng khoa Du lịch – Sức khoẻ, các giảng viên và cùng toàn thể các bạn sinh viên các ngành Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn của Khoa Du lịch - Sức khoẻ. 

Cuộc chiến ngành dịch vụ ẩm thực chưa bao giờ thôi khốc liệt và sự cạnh tranh ngày càng trở nên phổ biến. Các thương hiệu lâu đời đang ngày càng bị đe doạ bởi các thương hiệu, nhãn hiệu mới nổi.

Mỗi năm Nestlé thu mua từ 20 - 25% lượng cà phê của Tây Nguyên, là nhà thu mua cà phê lớn nhất Việt Nam và nuôi tham vọng “biến” Việt Nam thành trung tâm sản xuất thực phẩm, đồ uống toàn cầu.

Chịu tác động lớn từ đại dịch, ngành dịch vụ ăn uống F&B đã có rất nhiều hình thức thay đổi trong phương pháp kinh doanh để thích ứng bao gồm hoạch định chiến lược hoạt động và giải bài toán tối ưu hóa chi phí.

Với những động thái gần đây, không ít lời đồn đoán rằng: Nutifood đang nhòm ngó công ty Đường Quảng Ngãi; nhưng không ngờ, Sâm Ngọc Linh Quảng Nam (Quasapharco) mới là mục tiêu ‘săn mồi’ đầu tiên của họ. Hai hành động đầu tiên của Nutifood khi tiếp quản Quasapharco: đưa Phó Chủ tịch Trần Bảo Minh lên làm Chủ tịch thành viên mới, ra mắt dự án nuôi bò bằng thảo dược. 

The Coffee House có 180 cửa hàng. Thời gian dịch bệnh phải giãn cách, có cửa hàng phải chuyển đổi mô hình, có cửa hàng phải ngừng kinh doanh. Trao đổi với NCĐT, ông Lê Bá Nam Anh, Giám đốc Điều hành chuỗi cà phê này, cho biết mục tiêu là đến cuối năm nay sẽ mở cửa lại toàn bộ cửa hàng trên toàn quốc.

Hơn 50 năm tăng trưởng với 46% thị phần nội địa, 24 thị trường xuất khẩu, Đường Biên Hoà tiếp tục đặt mục tiêu mở rộng thị phần. Ông Huỳnh Văn Pháp – Phó TGĐ Khối Kinh doanh đã có những chia sẻ thú vị.

Thời điểm này các năm trước, doanh nghiệp ở TP.HCM đã rầm rộ sản xuất hàng hoá Tết. Năm nay, phần vì vừa tái sản xuất sau dịch, phần vì sức mua yếu và chi phí sản xuất tăng cao, nên đa số doanh nghiệp sản xuất dè chừng, ngại bung hàng đón Tết.

Nhiều hãng đã dùng chiến thuật tâm lý về màu sắc để âm thầm tác động đến quyết định mua hàng của khách hàng trong nhiều năm qua.Nếu để ý một chút, bạn sẽ nhận ra rằng không ít thương hiệu đồ ăn nhanh như McDonald’s, Pizza Hut hay Burger King đều sử dụng màu đỏ trong logo của mình. Và điều này không phải sự trùng hợp ngẫu nhiên.

Theo một bảo vệ của tòa nhà Artermis đang túc trực trước cửa quán Highlands Coffee, quán cà phê này đã đóng cửa được nửa tháng, nguyên nhân do chủ quán "chây ì" trả tiền thuê mặt bằng nên tòa nhà niêm phong, không cho kinh doanh nữa. 

Bất chấp ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, cặp vợ chồng Kristian Tapaninaho và Darina Garland ở Anh đã kiếm được 73 triệu USD và nhiều khả năng sắp trở thành một trong những hộ gia đình giàu nhất nước này. 

Sau hơn nửa năm mòn mỏi chờ đợi, cuối cùng, 1 trong những mặt bằng đẹp nhất Sài Gòn tại ngã 6 Phù Đổng – Quận 1 – TP.HCM đã có chủ mới: đó là Phin Deli, một thương hiệu cà phê mà Nova F&B mới M&A gần đây. 

Trước The Coffee House, rất nhiều thương hiệu F&B lớn đã thử nghiệm và mở rộng mô hình này, từ chuỗi lớn như Highlands Coffee, Phúc Long, cho tới các chuỗi nhượng quyền tầm trung như Ông Bầu, Milano Coffee, Passio...