Kinh doanh dịch vụ F&B

AA lần đầu tiên bắt đầu xếp hạng các nhà hàng vào năm 1955. Kể từ đó, AA Guide vẫn là một trong những hướng dẫn toàn diện và được kính trọng nhất ở Vương quốc Anh, trao giải cho một số lượng đáng kể các nhà hàng ở Vương quốc Anh và Ireland. 

 AAA là viết tắt của American Automobile Association (Hiệp hội ô tô Hoa Kỳ) là một liên đoàn của các câu lạc bộ mô tô trên khắp Bắc Mỹ. AAA là hiệp hội phi lợi nhuận và một tổ chức dịch vụ do tư nhân tổ chức với hơn 60 triệu thành viên tại Hoa Kỳ và Canada. AAA cung cấp các dịch vụ cho các thành viên của mình, bao gồm hỗ trợ kỹ thuật và các dịch vụ khác. 

Covid-19 đã và đang tác động rất lớn cho ngành Nhà hàng - Ẩm thực, đặt ra hàng loạt bài toán lớn về việc vận hành hiệu quả, tối ưu để sống sót, cắt giảm lãng phí và phương hướng phát triển lâu dài.

Khác với ngành khách sạn & lưu trú, nhà hàng ít được quan tâm về các tiêu chuẩn xếp hạng. Hiện tại ở Việt Nam và hầu hết các quốc gia trên thế giới đều chưa triển khai hệ thống xếp hạng nhà hàng. Trong chuỗi bài viết này bài viết này FNB Director sẽ chia sẻ đến bạn đọc bộ Tiêu chí xếp hạng Nhà hàng của Forbes Travel Guide.

Khi bạn đã tìm ra giải pháp tạm cho là hiệu quả, cuộc hành trình vẫn chưa kết thúc. Trước khi bạn bắt đầu với dự án, hãy dành thời gian để kiểm tra cẩn thận hồ sơ theo dõi của nhà cung cấp. Liên hệ với tối thiểu ba người để tham khảo ý kiến (khách hàng hiện tại, lý tưởng nhất là người hoạt động trong lĩnh vực F&B) để thảo luận về kinh nghiệm làm việc của họ với nhà cung cấp đó. 

Trong suốt quá trình làm việc với nhiều khách hàng chúng tôi nhận thấy, nhiều doanh nghiệp đã tự thuyết phục rằng việc demo phần mềm là chìa khóa quan trọng để chọn ra phần mềm tốt nhất. Một khi bản demo hoàn thành, niềm tin sẽ được củng cố, bức tranh toàn cảnh sẽ trở nên rõ ràng, mọi câu hỏi sẽ được giải đáp và mọi nghi ngờ biến mất. 

Có một niềm tin cổ hủ rằng việc giữ thông tin quan trọng quý giá của công ty, chỉ cung cấp cho nhà cung cấp từng mẩu thông tin, bằng cách nào đó sẽ giảm chi phí và giảm rủi ro dự án. Điều này là không đúng. Trên thực tế, đây là một chiến lược rủi ro và tốn kém, gây ra hậu quả kinh doanh tiêu cực dài hạn. 

Phần mềm kinh doanh và tự động hóa quy trình là trái tim và bộ não đối với năng suất hàng ngày, khả năng, công suất, hiệu quả và thành công của bạn.Khi đánh giá giá trị của một giải pháp, bạn không nên chỉ tập trung vào các con số mà hãy nghĩ đến giá trị nhận được. Điều này có nghĩa là bao gồm kiến thức, kinh nghiệm, tính chuyên nghiệp và chiều sâu của nguồn lực của nhà cung cấp.

Thông thường, các giám đốc điều hành sẽ đơn giản là giao công việc lựa chọn giải pháp phần mềm cho bộ phận kỹ thuật của công ty và phó mặc cho họ làm. Dù hoạt động trên server, nhưng phần mềm quản lý nhà hàng không chỉ là về khía cạnh công nghệ. 

Chuyển sang một hệ thống quản lý mới đòi hỏi tư duy cởi mở, sẵn sàng suy nghĩ và làm việc theo những cách khác nhau. Phần mềm mới có thể có cấu trúc xử lý dữ liệu, thiết kế quy trình và logic hoạt động khác so với những gì bạn đã quen thuộc. 

Nhiều người thường lựa chọn giải pháp quản lý được phát triển bởi nhà sản xuất phần mềm hàng đầu, và tin rằng nó sẽ tối ưu toàn bộ vận hành cho doanh nghiệp một cách hiệu quả. Điều này được thể hiện trong các bản demo, vì nhiều bộ phần mềm khá giống nhau về cảm quan. Chi phí của các giải pháp phần mềm khác nhau cũng thường rất dễ so sánh ở cái nhìn đầu tiên. 

Mục tiêu bài học:Cung cấp các hướng dẫn để bảo đảm nhân viên duy trì tập trung vào khách hàng, chú ý tới nhu cầu của họ và lịch sự khi phục vụTìm cách giải quyết đối với khách hàng khó tính Cung cấp thông tin về việc phục vụ người khuyết tậtTìm cách tạo thêm giá trị thông qua các lớp nấu ăn hoặc bán đồ mua mang về

Mục tiêu bài học:Cung cấp thông tin về việc lưu lại thông tin của người lao động như phiếu chấm công, bảng chấm công và lịch làm việc tuầnCung cấp các công cụ quản lý hành chính một cách nhất quán

Mục tiêu bài học:Cung cấp thông tin chi tiết về ứng xử với nhân viên tại nơi làm việc, bao gồm bình đẳng giớiCung cấp thông tin chi tiết về quy trình khen thưởng

Mục tiêu bài học: Đưa ra các mẫu yêu cầu an toàn cháy nổ, sơ cứu, thiết bị bảo hộ cá nhân, lưu ý khi bị nhiễm trùng và hướng dẫn an toàn khác

Mục tiêu: Cung cấp thông tin về việc điều hành một nhà bếp sạch sẽ và đảm bảo sức khỏe; Xem xét bảo quản thực phẩm và quản lý rác thải; Cung cấp danh mục kiểm tra việc dọn dẹp nhà bếp theo định kỳ

Mục tiêu của bài học Cung cấp các mẫu phù hợp để quản lý tiền; Định giá và kiểm soát kho. Lập ngân sách là một phần quan trọng trong quản lý dòng tài chính của nhà hàng. Dưới đây là một số mẫu chính để giúp bạn theo dõi và ghi lại dòng tiền vào và ra trong kinh doanh. 

Khi bắt đầu bất cứ kinh doanh gì, dù ở đâu, bạn cần hết sức chú ý tới việc xin cấp phép và có đủ giấy phép cần thiết từ các cơ quan chức năng địa phương. Đó thường là những đòi hỏi pháp lý của mỗi quốc gia và mỗi địa phương. Việc duyệt cấp các giấy tờ pháp lý như vậy rất quan trọng để đảm bảo việc kinh doanh của bạn vận hành trơn tru. 

Cạnh tranh hiển thị trên các nền tảng giao đồ ăn trực tuyến là một trong những vấn đề được nhiều người kinh doanh F&B quan tâm trong thời gian gần đây. Grabfood đã chính thức cho ra mắt tính năng tự tạo quảng cáo và mở đầu cho cuộc đua quảng cáo trên các food app.

Sự ra đời của app giao đồ ăn đã giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng hơn mà không cần phải đến nhà hàng. Họ có thể tìm kiếm nhà hàng yêu thích, xem thực đơn, đặt hàng và thanh toán qua app ngay tại nhà.